彰化新美食處處有驚喜

（中央社記者吳哲豪彰化25日電）談到彰化小吃，你想到的是肉圓還是爌肉飯，其實只要多花點時間走走，你會發現想在彰化滿足味覺感受，還有許多美食你可能從來聽過、看過，或是曾看過但不曾品嘗味道，像是只要1枚50元銅板就可以品嘗的糯米炸，或是前進到鹿港小鎮，吃芋丸跟蝦猴，處處都充滿了驚奇美味。

彰化市的古月館糯米炸擺攤已有數十年，外酥內軟的口感，再裹上花生粉、芝麻粉，雖然用的食材簡單，但顧客仍絡驛不絕，拿出銅板把美味帶回家。

所謂的糯米炸就是把糯米製成長條狀，再丟入油鍋油炸，炸到糯米團慢慢膨脹就能起鍋，再裹上花生粉及芝麻粉，老闆說，糯米炸好吃的秘訣就在於炸油，炸好的糯米炸外酥內餡口感像麻糬，滋味令人難忘。

而鹿港天后宮周邊有許多小吃攤位，其中最特別的莫過於蝦猴以及芋丸，蝦猴雖有個「蝦」字，但外觀完全跟蝦子不像，蝦猴不僅比較肥，身體也呈現墨綠色，事實上，蝦猴就是螻蛄蝦，主要分布在台灣、香港以及越南，而台灣的蝦猴又主要分布在苗栗以南、雲林以北的沙泥攤，且只有鹿港把蝦猴拿來吃。

鹿港人習慣挑有卵的母蝦猴以1比8的比例加入粗鹽進行醃漬，鹿港有句俗語「1隻蝦猴配3碗粥」指的就是鹿港人昔時用蝦猴配粥當成3餐，不過現今大多以油炸方式處理，將公蝦猴以及九層塔等放入油鍋炸到酥脆，成為1道類似鹹酥雞的小吃。

除了蝦猴之外，鹿港另有1項特色小吃—芋丸，也受到鹿港人的喜愛；芋丸就是芋頭簽包著絞肉後蒸熟，沾醬或煮湯都很美味，店家選擇來自台中大甲等地出產的芋頭，將芋頭削成芋頭簽後，加入太白粉增加黏性，再包上絞肉，然後蒸熟後就成為美味的芋丸。

鹿港芋丸的吃法多元，有的是蒸熟後直接加醬料，也有小吃店將芋丸加入大骨熬的湯，成為湯芋丸，也有人放入油鍋油炸，各種烹調方式有不同的滋味，任君選擇。

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