蛋是怎麼了 4 / 彰化北斗牧場轉型 雞蛋獲餐飲業青睞、雞糞能發電作肥料
![傳統蛋雞場幾十年來裹足不前,彰化北斗隆昌牧場負責人邱石崇進度超前,提供精品級優質蛋,更在新式禽場克服困難,以雞糞做出粒肥,連長榮集團也嘖嘖稱奇。(邱石崇提供)中央社記者楊淑閔傳真 112年3月19日](https://imgcdn.cna.com.tw/www/WebPhotos/800/20230319/768x1024_wmkn_0_C20230319000055.jpg)
平價雞蛋買不到,天天有蛋吃很奢侈,這是不少民眾的心聲,最近1個多月蛋價站上歷史高峰,政府持續進口調度,究竟是缺雞蛋還是缺蛋雞,為何漲價跌價是雞農和蛋商說了算,業內人士揭露蛋雞場現況,農委會則祭出補助鼓勵產業轉型,希望消費者不用排隊買蛋。
(中央社記者楊淑閔台北19日電)蛋雞是傳統產業,可是正在洗盤,其中邱石崇走的路別具一格,他位在彰化縣北斗鎮的牧場做出品牌,不僅獲得知名餐飲糕餅業者契作或指定用蛋,還把雞糞製成粒肥,讓投資廢棄物處理的大廠驚豔。
根據農委會觀察統計,新式蛋雞場雖然家數只占全部業者的2成,可是產蛋量已占總量一半,跟另占8成家數的傳統型產量相當,宣告蛋雞產業在洗盤,跟不上可能被市場淘汰。
新式蛋雞場除了是產蛋率的績優生,能耐更超過一般人的認知,這正是其他行業人士造訪隆昌牧場負責人邱石崇的理由。
邱石崇告訴中央社記者,在桃園設廠投資廢棄物處理的長榮鋼鐵(長榮集團)高層想看他怎麼做沼氣發電,對方跟著農委會的人來參觀,看了都「嘖嘖稱奇」。
邱石崇透露,長榮鋼鐵高層詢問「花多少錢完成?」他回說:「(新台幣)5500萬元。」對方接著說,他們桃園廠就投資40億元,只算研究經費也不只5500萬元。
邱石崇甚至把生雞糞做成粒肥。外觀一條一條的,長1公分、直徑0.5公分,褐色且沒味道。他說,農委會的人看了也直說:「怎麼有辦法做成這樣?」
生雞糞不但臭到禽場鄰居生厭,也很不容易做成肥料,邱石崇說明,生雞糞的厭氧菌不一樣,而且有雞毛、砂土,物理性複雜,很難處理,通常肥料末端業者做不出粒肥來;他們團隊能做出來,並運用沼氣發電機的熱烘製,真的只能說,「沒親自體驗、弄不出來。」
當時農委會告知邱石崇申請肥料證後,就可以變成商品販售。這等於是在宣布邱石崇的牧場不只產出優質雞蛋,還簽約賣出沼氣發電,如今再增加粒肥商品銷售,徹底完成全球最新趨勢的循環農業。
在多數傳統型蛋雞場裹足不前時,邱石崇超前發展,身為農家二代子弟的他,做什麼都多想一步並思考徹底。他說,已經將核心技術申請專利,會這麼做不是怕別人學,而是怕被抄襲後反挨告。
國內曾有大廠要在中國設蛋雞場,想知道邱石崇怎麼做到不用藥。他反問對方「不用藥的原因為何?」讓對方愣住;邱石崇很坦白地告知,「發自內心就會一路不用藥到底;如果是商業行為、用來作為標榜行銷之用,看到有雞死了,最後還是會用藥。」
回憶每個階段的變革,邱石崇總會述及理念、價值。他說,返鄉20幾年接手的是傳統蛋雞場,為解決勞力難找,所以斥資貸款建置最新的德國設備、走自動化的路,跟在德國技師旁邊看組裝、熟悉操作,親力親為。
因為設備最新,所以產品要做市場區隔。草創時期,邱石崇自己調製飼料,不用動物油、導入植物配方,避免沙門氏菌感染,使用精油、益生菌強健蛋雞的呼吸道與腸道,並率先取得CAS、產銷履歷等驗證,同時設計品牌、布建百貨展售。
這番努力吸引微熱山丘創辦人許銘仁,兩人首次見面就一起談理念長達4小時,獲得指定使用。接著,用到生食、半熟食雞蛋的Mo-Mo-Paradise、乾杯、一風堂等餐飲業者,也向邱石崇敲訂單,還有推出餐點的法國PAUL麵包等,也陸續指定使用。
邱石崇也因牧場綠化、養馬,自然健康環境獲指定使用的業者認同,牧場也在業者官網上露出,拓展了知名度。(編輯:陳政偉、陳清芳)1120319
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