花10年以台灣原生種育成首個山藥 好吃且產量高

（中央社記者楊淑閔台北15日電）桃園區農改場今天發表首個用台灣原生山藥雜交、花10年育成的新品種「桃園5號-金豐」。育成金豐的副研究員龔財立說，最大特色就是好吃，黏度、營養、產量都高，後年推廣栽種。

農委會桃園區農業改良場今天召開「台灣第一個原生山藥品種『桃園5號-金豐』誕生了」記者會，做出以上發布。

桃園區農改場說明，109年台灣山藥栽培面積464公頃，北部以新北市為大宗，主要栽培馴化野生種，俗稱條薯的基隆山藥，產區分布在雙溪區、貢寮區、平溪區及三芝區，供鮮食料理用，產期在10月至12月間。

桃園區農改場新埔工作站站長暨副研究員龔財立指出，基隆山藥較適應北部土壤，因此積極廣泛蒐集相關野生種原，以食味感官佳、黏度高、豐產且適合鮮食料理用的山藥為品種改良目標，進行選育工作，將父本「好口味」和母本「高產量」雜交育成。

他並說，對比與日本山藥同類的山藥「花蓮3號」，「桃園5號-金豐」的色澤、香氣、風味、口感、黏度、粗蛋白質、總膳食纖維、機能性成分膽鹼等都勝出，燉湯有Ｑ勁，烹煮料理、甜點或加工製作皆適宜。

他說，已在申請品種權，考量是2、3月種，10到12月收成，若順利在明年取得品種權後，最快後年可推廣在新竹以北栽種，對照目前山藥零售每台斤新台幣160到200元，預計「桃園5號-金豐」可售180到200元。

桃園區農改場補充，109年台灣生鮮山藥年消費量約1.8萬公噸，自給率84%，進口量2724公噸，主要進口國為日本，而本草綱目記載，山藥可健脾胃、益腎氣、強筋骨、化痰涎等，隨著保健機能性食材市場不斷擴大，新品種山藥未來商機可期。（編輯：陳政偉）1101215

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