陸羽盃客家茶飲茶餐料理競賽 傳統食材創意上菜

（中央社記者黃旭昇新北29日電）2021年陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽，日前吸引近300名來自全國各大專校院、高中職學校選手參賽，運用傳統擂茶、粄、東方美人茶等傳統食材，展現濃濃的客家餐飲文化。

新北市府客家事務局今天傍晚發布新聞表示，客家局與宏國德霖科技大學日前共同舉辦「2021年陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽」。

受到COVID-19（2019冠狀病毒疾病）疫情影響，競賽依然以創意飲調類、創意廚藝類、創意餐桌布置類、創意客房造型類等項目進行；並在創意廚藝類增加創意料理組，加入新北在地特色與元素。頒獎典禮今天於宏國德霖科技大學舉行。

客家事務局長林素琴透過新聞稿指出，今年茶的運用更多樣化，也更大膽融入桔醬、柿子、福菜等客家元素，開創不同的客家調茶創意。

林素琴說，參賽選手以客家的茶料理發想，展現創意美食，中餐、西餐的茶餐多半喜歡以擂茶、桔醬入菜；烘焙類則展示藝術糖霜餅乾，並在餅乾上彩繪客家元素圖案。

宏國德霖科大校長羅清水透過新聞稿表示，盼以競賽開發客家餐飲的創新思考，並融入傳統食材，讓學生兼顧傳承與創新。

宏國德霖科大餐旅學院副院長陳文蓉則表示，推廣客家文化相關課程已6年，青年參與注入新血與新活力；逐年辦理陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理，透過相互觀摩切磋，提升學生的客家飲食美學和創意。（編輯：方沛清）1101029

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