弘光邀台日星米其林主廚開課 傳授星級餐廳手藝

（中央社記者許秩維台北27日電）弘光科技大學今天宣布，禮聘來自台灣、日本和新加坡的米其林二星主廚擔任餐旅系教師，傳授星級餐廳的經營哲學和料理技術，並指導學生舉辦畢業餐會。

弘光科技大學今天在台北教育中心舉行「六星璀璨 米其林大師講座」記者會，由校長黃月桂頒發教師聘書給來自台灣、日本、新加坡的米其林二星主廚黃以倫、田原諒悟、林恬耀，希望他們傳承法餐、日義料理、現代新加坡料理等專長，培育下一代優秀主廚及餐飲團隊，明年6月也將舉辦畢業餐會。

黃月桂表示，這三名台、日、星名廚在台灣獲米其林指南肯定，是全球化國際就業移動力的最好寫照；弘光除了禮聘米其林名廚擔任教師，預計明年1月還會舉辦國際廚藝研討會，邀產官學界一同探討全球化時代的廚藝菁英教育、後疫情時代的永續美食，下學期則為畢業生開辦大師講座。

促成大師講座的弘光科技大學營運行銷中心主任林敬榮指出，餐旅系3月邀黃以倫到校演講，學生反應熱烈，他想讓更多學生接受米其林名廚的教導，而開設大師講座、讓學生學習米其林廚藝的構想正好打動名廚，三人點頭同意共同開設講座，也是台灣餐旅教育史上最高規格的課程。

黃以倫建議學生要明白每個主廚及老師的強項，並立定志向及目標，無論在任何環境、碰到哪位老師，都要找到可學習的東西和通往目標的資源。他也打算帶領學生從整合所學著手，整理思緒並做出切合主題的畢業餐會。

田原諒悟回憶自己在日本北海道念料理學校時，曾選修義大利菜名廚的課，因而受到啟蒙並走上義大利料理這條路；學生在學校可以學到很多料理技術，但做為廚師的心態等精神層面，在學校較不易學到，因此想分享這方面的經驗給學生。

林恬耀提到，因為家裡開餐廳，從小耳濡目染，為了更清楚烹飪的化學、物理變化，而去念廚藝學校，一路走來受到很多老師、主廚影響，每個人身上都有值得學習的特質及風格，他也想引導學生思考是否已做好當廚師的準備，畢竟廚師假日上班的作息將影響生活步調，「能讓你走得久的是你的心智」。（編輯：管中維）1100927

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