科教館神奇紙箱烤肉法 4顆炭就能烤熟一隻雞

（中央社記者陳至中台北13日電）一般烤肉方法，熱容易散失，需要用好幾包炭，高雄師範大學團隊和國立台灣科學教育館合作研發紙箱烤肉法，運用熱對流和熱輻射原理，只用4顆小型椰子炭，就能烤熟一整隻雞。

科教館今天舉辦2場次的「神奇紙箱烤肉」活動，希望上百名家長和孩童參與。有別於直火炭烤，活動先從製作紙箱烤爐開始，結合科學巧思，讓親子間除了享受烤肉的樂趣，也能在動手做中，學到一些科學知識。

這項技術由高師大科學教育暨環境教育所助理教授黃琴扉歷時2年研發，研究團隊成員王冠智解釋，中秋烤肉最常碰到的問題，就是耗掉好幾包炭，白白吸了一堆煙，肉還跟你「裝熟」。

王冠智表示，傳統烤法熱容易散失，需要消耗很多炭，加上會產生許多煙，相當不環保。研究團隊從甕仔雞原理發想，發現用簡單的紙箱、錫箔紙，就能造出一個節能烤爐，輕輕鬆鬆把肉烤熟。

紙箱烤肉的步驟相當簡單，首先準備一個大小合適的紙箱，在長邊靠底部開出一長條的洞（寬約1公分），再於短邊靠頂部挖幾個洞。然後在紙箱內部鋪滿錫箔紙，錫箔紙光亮的部分朝內，且包到洞口的部分需割開，確保空氣可以進出。

烤肉時，紙箱底部放發泡煉石、一般石頭或鋁盤隔熱，上頭再放已燒熱的椰子炭。烤盤用鐵絲或竹籤固定在上，放入食材後把紙箱封好，靜待約30到40分鐘，即可享用佳餚。

王冠智解釋，上述作法主要是運用熱輻射和熱對流原理，錫箔紙可以將熱不斷反射，增加效率。而紙箱上開的2排小口，則是讓空氣可以對流，被加熱的熱空氣密度小，會往上飄，從上方洞口散出，冷空氣則從下方洞口進入，不斷補充助燃的氧氣，「就像不斷用扇子搧風一樣」。

王冠智說，研究團隊經過2年的測試和改良，才有今天的成果，期間他們到外面烤了好幾次肉。他也透露，紙箱開口的大小、開法，都會影響烤熟食物的效率，很適合作為中小學科展題目探討。

王冠智表示，高師大一直希望把科學教育融入日常生活中，透過與科教館合作，讓親子能夠享受一次有意義的活動，並瞭解其中科學原理。相關資訊可參考科教館網站。（編輯：張芷瑄）1080913

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