推廣金門酒糟牛肉麵 在地業者拚手藝齊飄香

（中央社記者黃慧敏金門縣20日電）金門縣畜產試驗所全力推廣金門酒糟牛肉品牌，6家在地牛肉麵餐飲業者今天端出拿手牛肉麵，讓遠道而來的台灣飯店主廚讚不絕口，並一致希望協助推廣金門酒糟牛肉麵。

畜試所推廣以金門高粱酒製酒過程生產的副產品「酒糟」飼養牛隻，大力拓展金門酒糟牛肉品牌，提升地區供需及產品升級。

繼前陣子在台北和高雄辦理金門酒糟牛肉品嚐試吃會後，畜試所再招募金門在地使用酒糟牛肉料理牛肉麵的餐飲業者，今天在金門高職舉行酒糟牛肉麵美食料理成果發表會。喬安、高坑廉坤、良金、老爹、樂食和牛二爺6家業者各自展示創意料理，令人垂涎三尺。

會中邀請漢來大飯店副總陳進萬（阿萬師）、圓山大飯店主廚蘇文進（阿進師）及老爺酒店主廚蘇祐荃（阿荃師），這些嚐遍世界各地美食的大廚吃過料理後，都讚不絕口。

阿進師更大展身手烹調酒糟牛肉麵線，他說，金門酒糟牛肉帶有甜味，咬勁夠；而酒糟牛肉搭配金門麵線，是他心目中的絕配。在場人士享用後也讚滋味一絕。

圓山飯店9月間將推出金門週，中秋節還將舉辦大型烤肉活動，蘇文進將協助推廣，以金門酒糟牛肉入菜吸引饕客。

在今天發表會上，副縣長黃怡凱致詞時表示，他月初赴福建交流時推廣金門牛肉，希望能將牛肉市場打開，創造畜牧產業品牌價值。

畜試所所長許績鑫鼓勵販售酒糟牛肉料理的商家，希望能創造銷售佳績；並請商家提供主力產品搭配優惠，下階段將結合金門縣旅行業公會，以DM美食地圖方式，鎖定大陸旅客消費牛肉麵美食。（編輯：謝雅竹）1080820

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