台灣美食展 原民主題館小米粽飄香

（中央社記者張雄風台北26日電）一年一度的台灣美食展今天開幕，原住民小米粽也現身展場。文史工作者黃俊明指出，小米粽可分為「祀納富」與「阿粨」2種，希望能透過展出讓民眾更了解原民文化。

2019台灣美食展26日到29日在台北世貿一館登場，今年美食展打造美膳台灣、探索廚藝、美味食光、土地台灣及異國美食等5大展區。原住民族委員會以「台灣原住民族館-Ka^so'ay」參展，以小米為主題食材，讓大眾看見原住民族獨特的文化之美。

展區透過「傳遞知識、趣味體驗、推廣販售」3大主軸，在現場安排搗小米體驗活動，並設置「小米牆」，進一步介紹原住民小米從播種到收割的過程，及小米麻糬該如何製作等。

現場導覽的排灣族文史工作者黃俊明接受中央社記者訪問時表示，早期小米其實分為糯小米與稉小米，糯小米在祭祀時才會使用，稉小米則是一般日常的主食，但因為稉小米口感不佳，現在已經比較少見。

黃俊明說，早期資源缺乏，嬰兒出生後容易夭折，如果出生滿2週，會用乾炒稉小米後再磨成粉，類似現在的奶粉，摻水攪拌後讓小嬰兒喝下，有著期盼小孩順利長大的意涵。

黃俊明進一步說明，原住民的「小米粽」其實分為2種，一種稱為「祀納富」，是排灣族語「隨便包」的音譯，以小米直接包裹食材，通常是獵人上山打獵時的隨身「便當」。

另一種叫做「阿粨」，要先將小米浸泡一個月發酵後，經過瀝乾、磨粉等程序，製作完成類似麻糬，再包裹食材，是早期用於祭祀的貢品。

原民會表示，這次還邀請原住民族農業特色商家，現場進行製作小米酒特調與小米阿粨等食品，提供試吃及選購，盼提升民眾對台灣原住民族飲食文化的認識。（編輯：張芷瑄）1080726

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