柯亞逆風堅韌 讓台灣水果好滋味揚名世界果醬賽

（中央社記者吳哲豪彰化4日電）濱海小鄉鎮彰化縣伸港鄉的強勁海風總讓人睜不開眼，當地居民種植不怕海風的洋蔥等，而來自伸港的柯亞就像堅韌又逆風的洋蔥，以台灣水果酸甜滋味在世界柑橘類果醬大賽拿雙金。

柑橘類果醬（Marmalade）是英國人早餐桌上重要角色，而在英國舉辦、堪稱果醬界奧斯卡金像獎的世界柑橘類果醬大賽（The World's Original Marmalade Awards）從公元2005年開始舉辦，以口感、香氣為評比標準，果醬製作食材及果醬佐餐多元性也是重要考量。

3月成績揭曉，首度參賽的柯亞從超過40國、3500瓶參賽作品中脫穎而出，以3款果醬奪下雙金大獎，這也是台灣人首次奪下年度雙金大獎。

「我只是在做自己認為該做的事」，柯亞接受中央通訊社記者專訪表示，遇到問題時只想著如何解決，也建議有意創業的年輕人，不要把「夢想」掛嘴上，如果把創業當夢想，難免讓人覺得不實在，唯有把創業當自己該做的事，一步一步做，才有實踐可能。

「台上3分鐘，台下10年功」，原本在出版社工作，但身體發生狀況的柯亞正是在10年前決定回伸港老家創業，以「踏實」態度要求自己，一頭闖入果醬世界。

柯亞以台灣在地水果為食材，將草莓、檸檬、金棗及橘子等製成果醬，也曾在製作果醬時曾被蒸氣熏到眼睛，讓柯亞決定選擇無毒水果。

為製作果醬，柯亞上紅酒課、蜂蜜課，增進專業知識，開創品牌，還出版果醬專書，透過網路銷售手工製作果醬，闖出名號。

前往英國領獎也打開柯亞眼界，各國參賽果醬各具特色，「像日本參賽的果醬就跟民族性一樣，工法很精準，歐洲製作的果醬則加入胡椒粉」，打破外界對果醬一定是甜的刻版印象。

柯亞細想具代表性的台灣果醬是什麼，直指金棗製作的果醬是獨一無二的台灣特色。

「金棗在歐洲屬於稀有的水果」，柯亞說，金棗在歐洲價格很高，當歐洲人看到金棗果醬，眼睛都為之一亮。台灣很早就開始有金棗加工品，像金棗醬、金棗蜜餞等，她自我期許用金棗製作更多有台灣味的果醬。（編輯：李明宗）1080504

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