入選必比登推薦美食 店家：平常心做好每份餐點

（中央社記者吳欣紜台北27日電）米其林今天公布「必比登推介」美食餐廳名單，其中有12家新入榜。上榜店家受訪時多表示，事前完全不知情，但能入榜非常開心，會以平常心、持續做好每一份餐點。

台北米其林指南2019將於4月10日發布，在發布前兩週，米其林官方率先公布這屆的「必比登推介」美食餐廳名單，有12家新入榜。其中有多家台菜餐廳跟麵店，也包含擁有多年歷史的北平菜館、滇菜館及江浙菜館，像是有60多年歷史的都一處、四川吳抄手，以及有80多年歷史的賣麵炎仔。

位於大安區的知名江浙菜老店榮榮園也在必比登名單中，該店主廚在店裡已掌廚30年，每道菜皆維持從1965年開店以來的製作方式。店家受訪表示，事前對上榜完全不知情，得知獲得必比登推薦後相當開心，未來會更努力、用心製作菜色。

店家也表示，榮榮園有許多老顧客，期待必比登能帶來人潮跟業績，並推薦招牌菜色烤排骨夾「光餅」，其中烤排骨以洋蔥湯慢火燉煮6小時使肉質軟嫩，用「光餅」夾著吃，滋味一絕。

另外，位於大安區的麵館天下三絕這次也是新上榜，店內空間高貴典雅，有別於一般狹小的麵店。店家受訪時說，得知上榜後非常開心，但其實一直以來都在思考怎麼維持品質，讓本地客人及觀光客能吃得開心。

天下三絕店內招牌菜包含炸排骨跟三絕牛肉麵，店家表示，三絕牛肉麵一碗可以吃到牛的4種部位，包含牛尾、腱心肉、牛筋等，而湯頭也用4種番茄、2種洋蔥熬煮，取食材原味讓湯頭有層次，每道料理都充滿細節。

位於中山區的阿城鵝肉表示，約半年前有米其林的人來訪，希望可以提供店內照片及地址等基本資料，但也是今天才知道入選，能上榜非常開心，現在也正準備開設第2間分店，此消息的來臨是喜上加喜。

阿城鵝肉透露，今天名單公布後，有很多人打電話購買鵝肉。店家也說，店內都是用120至140天現殺的鵝肉，現殺能比冷凍更保存肉汁，推薦給來訪顧客。

另外，位於中山區的滇菜館人和園則從民國45年開始營業，原本在衡陽路上，後來歷經4次遷移。店家受訪表示，相當訝異獲得必比登，但還是以平常心看待，用心顧好每一位來訪顧客才是重點。

不過，也有上榜餐廳透露，其實根本不想登上必比登名單，店內人力、物力一定，無法負荷必比登可能帶來的大量人潮，認為有強迫中獎的感覺。（編輯：張雅淨）1080327

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