台灣食通信 用食材搭建生產與消費者橋梁

（中央社記者吳欣紜台北30日電）日本食通信聯盟經由附贈食材的情報雜誌「食通信」，加強生產者與消費者連結，台灣版食通信也在今年初創刊，讓消費者了解吃的食材及各食材生產者背後的故事。

食通信是一份附贈食材的情報誌，透過看得到的刊物，享受吃得到食材背後的故事，從食材出發，看見生產者的價值，找回農村、找回地方的生命力。

2013年7月日本第一部附食材情報誌「東北食通信」創刊後，短短2年在日本全國展開，而在2018年1月，台灣也誕生了4部不同地域的食通信，包含中台灣、東台灣、雲林、旅人食通信。

台灣各地盛產許多農作物，吸引不少民眾購買，但卻有很少消費者瞭解這些農作物背後有什麼生產故事。雲林食通信主編李宜倩今天告訴中央社記者，食通信擔任了消費者及生產者中間的連結，讓消費者能透過豐富圖文，了解食材及背後生產者不同的故事。

李宜倩舉例，古坑柳丁大家都有聽過，但每種柳丁都可能因不同生產者而有不同的故事及風味，「讓大家了解作物不同的面向」，是食通信基本的原則，食通信也能讓消費者不會只知道自己吃了什麼農產品，而能跟生產者有所連結。

李宜倩指出，她就曾遇過農民，會挑選與自己有連結的農作物來種植，消費者得知後也相當期待作物的產出。

李宜倩舉例，雲林有一種傳統作物叫「梨仔瓜」，是以前雲林農民常常種植的瓜類，但現在已經很少見。今年有一期食通信就是介紹梨仔瓜，並有附贈給讀者，但不巧適逢大雨，導致第二批梨仔瓜無法順利出貨，詢問讀者是否可以用梨仔瓜加工品做替換，但讀者卻都堅持「那是小時候的回憶」，要等待明年梨仔瓜產出。

除了勾起讀者的回憶及共鳴外，食通信附贈的食材也曾改變消費者對食材的偏見。李宜倩指出，曾有消費者認為柳丁很酸，所以很討厭吃柳丁，但在品嚐食通信附贈的柳丁後，就對柳丁從此改觀，「原來柳丁這麼好吃」。

此外，也有許多讀者會發想創意，將食通信附贈的食材做更多不同用途的利用，像是把柳丁做成咖哩飯等創意料理等並分享，李宜倩表示，這樣互相的交流都是食通信帶來的成效。

曾登上雲林食通信的生產者陳政鴻是在2016年返鄉接下家中果園事業的青農，家中果園原本是用慣行農法，他接手後在2017年將果園轉為友善農法種植，也將作物種植過程分享在臉書粉絲專頁上。

陳政鴻指出，一般消費者與食材通常都會有一種距離，消費者可能在超市購買了柳丁，但卻完全不知道柳丁是怎麼生產而來的，「食通信是一個載體」，能讓消費者了解農夫在做什麼，也更了解作物以及作物種植過程。

陳政鴻指出，透過食通信，他也看到不少消費者會用他種植的柳丁來做各種不同料理，「用我種的柳丁做出各種不同料理」，都讓他覺得相當新鮮。（編輯：黃于）1070930

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