色香味風味輪 日月潭紅茶品茗有門道

（中央社記者楊淑閔台北21日電）茶改場為了以系統化方式向國內外消費者行銷台灣紅茶，參照國際作法，產研界合作推出專屬日月潭紅茶的風味輪，以色、香、味分類，引領更多人有意識的品味清香的日月潭紅茶。

農委會茶業改良場魚池分場分場長黃正宗指出，國際間就咖啡、威士忌、紅酒及茶，都有推出風味輪，依據嗅覺聞到香氣、味覺品到的滋味，進行系統化分類，引領消費者有系統的品味優良產品的豐富性。

他並說，台灣特色茶非常多，有東方美人、高山茶、鐵觀音、文山包種等，紅茶也獨樹一格，跟國外的紅茶不一樣，特別清香、不只一泡，並以魚池鄉的日月潭紅茶最聞名，吸引國內外觀光客參訪選購，因此首度對台灣茶研製風味輪，就從日月潭紅茶出發。

他說明，日月潭紅茶專屬的風味輪比國際的風味輪多一種類別，即視覺的水色，從淺到黃，以至是暗褐色，共10種分層；風味則從甜花香、果香、草本、焙火味、青草味、發霉味到酸味，分成24種氣味；滋味則有濃郁、豐富、苦澀、淡薄到悶味等。

魚池鄉農會總幹事王威文說，魚池鄉多數人從事紅茶產業，面積有600公頃，茶農有200多戶，製茶廠有50 多家，以大葉種紅茶為主，銷售現場將推廣使用風味輪品選紅茶，南投縣舉辦的世界茶業博覽會也設有紅茶館，今後也將推廣使用風味輪品茶。

黃正宗並說，產業界預計明年中將成立台灣紅茶協會推廣使用風味輪，並設計不同難度的課程供人學習，消費者可以上初階課程，紅茶業者上中或高階課程，也有專為培養講師設計的課程；盼透過軟體的推廣，讓更多人用色、香、味，有系統、有意識的品味日月潭紅茶，下一步將以風味輪向國際介紹日月潭紅茶。1061021

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