便當上的標籤紙 滿載營養師的暖心承諾

（中央社記者張茗喧台北24日電）中午時分，北醫附醫餐廳湧入挑選健康便當的人潮，一旁桌子上放著一籃鐵盒便當，貼著一張張小紙條，寫著什麼能吃、什麼不能吃，背後滿載的是營養師對心智障礙者的暖心承諾。

育成基金會和平發展中心主任謝佩青今天表示，該中心成立20多年，服務18到20名心智障礙、自閉症等患者，以往午餐多由機構內廚房供應，但因法令逐年修訂，只好轉而向團膳業者訂購便當。

直到2年多前，合作多年的團膳公司無預警倒閉，她跑遍8、9家團膳業者，都因距離遠、便當數量少，業者認為不敷成本紛紛拒絕，面臨無人供餐窘境。

謝佩青說，她以前曾在北醫附醫看診，發現附設餐廳有提供患者便當，走投無路只好硬著頭皮上門求援，想不到意外搭起合作橋樑，每天由北醫附醫營養室供應午餐。

她說，心智障礙者代謝慢，飲食上本來就要注意少油、少鹽，北醫的便當不僅少油炸、低油鹽，菜色變化又多，部分服務對象因咀嚼功能不佳，過去得靠人力把一個個便當的食物剪碎，北醫則直接代為碎食，省去不少時間。

每個便當盒上還會貼上小小的紙條，讓營養師根據不同心智障礙者的身體狀況調整食材，例如哪個人對奶類、海鮮過敏，哪個人蔬菜、五榖要多吃，2年多來，有人從體重破百瘦到80幾公斤，有脂肪肝問題的人數也從原本的8人降到3人。

北醫附醫營養室主任蘇秀悅說，營養室多年來替院內患者、獨居長輩設計健康的便當，本來就有針對患者身體狀況做客製化口味，例如少鹽、少飯、把食物攪碎，甚至是液態食物等，這次是首次和社福團體合作，盼心智障礙者都能吃得健康。1060524

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