罐頭含防腐劑不能吃 錯誤觀念該改了

（中央社記者張茗喧台北8日電）老一輩常說，罐頭食品因添加大量防腐劑才能保存好幾年不壞，但這其實是錯誤觀念，台大醫師程劭儀今表示，罐頭是因高溫滅菌才能保存這麼久，且依法令規定罐頭不可添加防腐劑。

衛福部食藥署今天舉辦記者會，宣布推出「食藥好文網」，有安心外食、用藥安全、謠言終結機、懶人包等，破解謠言及迷思。

藝人莎莎在記者會上表示，她因節目關係經常外食，媽媽時常叮嚀要自備環保筷，並強調外食裡添加很多味精，吃多了對身體不好。

台大醫院家醫科主治醫師程劭儀指出，免洗筷含有漂白劑、二氧化硫，雖然人體可代謝但用多仍對健康不好，而多年背負「有毒」罪名的味精，實際上味精沒有毒，只是鈉含量較高，有心臟、腎臟等慢性病的患者不宜吃太多。

此外，老一輩常說「罐頭含防腐劑」也是流傳多年的錯誤觀念，程劭儀說，罐頭食品之所以能保存好多年，不是因加了防腐劑，而是經過高溫商業滅菌，讓罐頭裡維持無菌狀態，避免食物腐敗。

食藥署長姜郁美表示，根據食品安全衛生管理法規定，罐頭是不可添加防腐劑的，她提醒，民眾購買時應注意鐵罐外觀有無膨脹、髒污、生鏽、凹罐、密封不全等，才能確保罐頭內食品沒有變質。

罐頭雖不含防腐劑，但吃多了還是對身體健康不好，程劭儀強調，台灣腸胃道癌症如胃癌、大腸癌等患者相當多，應少吃罐頭這類的加工紅肉、醃漬食品，多吃天然食物，減低罹癌風險。1051208

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