大阪人吃飯愛配麵粉類 當心肥胖找上門

（中央社30日電）大阪人很愛吃「御好燒」或「章魚燒」等以麵粉為主要原料製成的食物，而且很多人會搭配米飯一起吃。這種重複碳水化合物的飲食組合在日本似乎很普遍，卻是造成肥胖的主因。

「讀賣新聞」線上版報導，大阪府為掌握府民的飲食習慣及營養攝取狀況，首度於去年11～12月，針對18歲以上府民進行調查。結果發現，在成功受訪的1858人當中，無論男女，每四人當中就有一人一天至少有一餐屬於「麵粉類配飯」。回答「一週吃一次以上」者，男性佔62％，女性佔47％。

而依據「肥胖」指標BMI所歸納出的「瘦」「普通」「肥胖」三組人當中，回答每週吃一次以上的比例，也以「肥胖」組的64％居冠。顯示出「飯麵一起吃」的飲食模式，與肥胖之間關係密不可分。

上述飲食模式在大阪之所以如此普遍，或許可從以下兩點看出端倪，一是和日本自古以來的歷史淵源有關：例如，大阪府營養師會會長藤原政嘉就說：「早在江戶時代就有大阪商人吃飯配麵的記錄，歷史久遠」換句話說，這是老祖宗留下來的傳統吃法。

第二則是日本食品大廠日清過去所做的一項問卷結果：原來，在受訪的1000名家中有小孩的日本主婦當中，有46％的大阪媽媽認為「御好燒」屬於點心，遠高於全國的平均值21％。

米飯搭配麵粉類食物攝取雖容易得到飽足感，相對地也會降低蛋白質、維他命的攝取量造成營養不均。為了健康著想，能避免是最好，否則也要減少攝取次數，或是在前後的用餐時間多吃一點魚、肉、青菜，均衡一下。

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