外食大不同 北愛輕食南要吃得飽

（中央社記者張茗喧台北18日電）現代人生活緊湊，早、午餐經常到便利商店迅速解決，董氏基金會調查發現，南北外食族用餐習慣大不同，北部偏好香蕉、番薯等輕食，中、南部民眾則愛泡麵、熱狗等飽食餐點。

調查顯示，13至64歲民眾有高達6成8三餐都外食，其中有超過7成7會到便利商店購買餐點。

董氏基金會指出，超商食品銷售前10名分別為茶葉蛋、番薯、雞蛋布丁、熱狗、香蕉、科學麵、鮪魚飯糰、紅豆麵包、烤雞飯糰、肉鬆飯糰；進一步分析可發現，北部外食族偏好香蕉、番薯等輕食，而中、南部及東部地區則偏愛飯糰、熱狗、泡麵等能吃飽的食物。

董氏基金會營養師許惠玉表示，番薯、茶葉蛋是很好的選擇，但像是飯糰、熱狗的蔬果量不夠，如果再加上調味醬料，容易使鈉含量破表；此外，吃鹹的會讓人想喝含糖飲料，熱量一不小心就破表。

許惠玉說，外食族多面臨餐點調味過度、肉多菜少、纖維少，無法兼顧營養均衡等問題，造成油糖鹽攝取過多、高血壓、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病盛行率增加。

外食族也能吃出健康，許惠玉提出外食小撇步，建議主食可選擇全穀類、根莖類取代白飯、白麵製品，多選擇糙米、紫米、全麥、地瓜等，副餐盡量選擇植物性蛋白質的豆類製品，這樣不僅可攝取更多膳食纖維，其中的維生素B1、B2等還可改善便秘、使情緒穩定，預防癌症、糖尿病等疾病發生。

許惠玉呼籲，每餐至少要吃2種以上蔬菜，蔬菜能幫助腸胃蠕動、助消化，假使吃不夠可能導致便秘、腸胃道疾病、免疫力降低等問題；料理方式方面，應多選擇清蒸、滷、川燙、涼拌的菜色，飲品部分可選擇低脂牛奶、優格，餐後搭配新鮮水果代替飲料、糕點。1050418

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