感受法式優雅 從吃法國料理開始

（中央社記者張茗喧台北4日電）「享受生活，崇尚慢食」是法國人獨特的飲食美學，花上幾小時細細享用一份套餐，讓優雅的飲食文化成為法國獨有的生活態度。

體驗假日般從容的飲食態度，享受優雅的用餐氛圍，台北喜來登安東廳推出「法國假期」超值套餐，午間套餐只要新台幣1080元，就能一次品嚐前菜、湯品、主菜及甜點。

其中「溫製綜合田園沙拉佐香煎雞肉」，是主廚以「法國3寶」橄欖油、核桃油及菜籽油融合頂級白松露蜂蜜醬製成獨門沙拉醬，高溫微熱後誘發美好香氣，搭配新鮮牛血葉、小菠菜、酸模、酪梨及香煎後的去骨雞腿肉食用，入口醬汁香氣繚繞舌間，輔以蔬菜清脆口感，為美好假期完美揭幕。

「嫩煎澎湖明蝦搭配法式燉菜佐奶油九層塔醬汁」嚴選澎湖明蝦及使用大量蔬果與普羅旺斯香草熬煮而成的法式燉菜，輔以香氣十足的奶油九層塔醬汁點綴其中，彈牙口感，不容錯過。

來台不到2年時間，已研發超過150道原創現代法國料理的亞都麗緻巴黎廳1930法籍主廚克萊門‧培睿霖（Clement Pellerin），近期將馬告、山胡椒、宜蘭魴魚等台灣食材，融合番紅花、艾碧斯酒等調味，以前衛廚藝再創新5道料理，震撼味蕾與視覺。

這次新菜「宜蘭胭脂蝦附荔枝」不僅採冷、熱對比吃法，更以中式茶湯概念出發，碳烤蝦頭、蝦殼帶出鮮味後，運用低溫烹調提煉濃郁湯頭，經2天時間滴濾萃取澄清透明湯汁，品嚐時將湯汁從茶壺中倒出，感受食材熟成風味變化；另一個透明碗則是能嘗到冰冰的胭脂蝦及湯凍，融合萊姆清香與鮭魚卵，滋味甘甜。1040904

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