水果特性不一樣 存放有撇步

（中央社記者龍珮寧台北21日電）夏天吃水果消暑，董氏基金會調查有24%民眾不知如何儲存，董氏基金會建議依水果特性放，不是買回家就送到冰箱。

董氏基金會食品組主任許惠玉說，會散發乙烯的水果要等成熟後再放入冰箱，且要與其他蔬果分開保存，這些水果包括奇異果、蘋果、木瓜、酪梨、水蜜桃、洋梨、釋迦、香蕉、芒果等。

她說，乙烯是一種植物荷爾蒙、無色無味，會加速水果成熟與老化，存放溫度越高，乙烯釋出就越多，若將一般蔬菜水果與此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛，影響蔬果品質。

許惠玉建議這類水果應分開包裝，擺放為保存關鍵，上述還沒有成熟的水果應放在室溫，並注意其成熟情形，若成熟則要改為低溫保存(放冰箱)，但低溫保存時為了避免其釋放的乙烯加速其他蔬果老化，因此應與其他蔬果分開放，最好放入塑膠袋、袋口稍打結。

但是，如香蕉、木瓜、芒果等水果，因為容易凍傷，還是要盡快吃完。

其他的水果如葡萄柚、鳳梨、香瓜、柳橙、檸檬、西瓜、火龍果等，則建議放室溫、陰涼處(非陽光直射處)，最好是放在有洞的袋子裡。此外，在水果堆中，若是有一顆水果壞掉，就要立即挑出，否則會影響其他水果跟著爛。1040621

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