把握5原則 吃粽不增重

（中央社記者王鴻國新北市日19電）新北市政府衛生局今天表示，端午節吃肉粽，熱量可能太高，大家應把握淺嚐即可等5原則，才能享「瘦」吃粽，健康不增重。

衛生局表示，第1個原則就是「三低一高」，如果打算自行包粽，在餡料的選擇上，應把握「低油、低鹽、低糖、高纖」的飲食原則，及「高蔬菜添加比例」，使用雞肉取代肥肉，都有助於遠離肥胖。

第2是「以全穀類替代部分糯米」，可選擇紫米替代部分糯米，降低糯米比例，除較不易消化不良，也可增加膳食纖維、維生素B群的攝取，提高飽足感，且紫米屬於低升糖指數食物，有助糖尿病患者血糖控制。

第3是「搭配當季蔬果攝取」，也就是吃完粽子來盤燙青菜或1碗蔬菜湯，並搭配飯後水果，有助補充膳食纖維，平衡攝取粽子中較缺乏的蔬果類，有助身體健康。

第4是「斟酌使用醬料」，吃粽子常會搭配的甜辣醬、醬油膏等醬料含鈉，高血壓民眾應避免食用或稀釋後再沾取，鹽漬類的蘿蔔乾也要適量食用，以免增加身體額外的負擔。

最後1個原則就是「淺嚐即可」，市售肉粽熱量約400到600大卡不等且糯米不易消化，腸胃道消化不易、三高慢性病患者、體重需要控制的民眾，應細嚼慢嚥、淺嚐即止，才能吃得開心又無後顧之憂。1040619

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