蜂蜜摻假 宜大教授新技術把關檢驗

（中央社記者沈如峰宜蘭縣23日電）坊間蜂蜜屢傳混摻植物糖漿作假。國立宜蘭大學教授陳裕文與駱錫能日前研發新技術檢驗真偽，讓不肖廠商無所遁形。

陳裕文是國際知名的蜜蜂專家，也是台灣蜜蜂與蜂產品學會理事長，研究相關領域已超過25年。

陳裕文今天說，蜂蜜摻假事件在國際間屢見不鮮，歐盟於2013年票選10大容易摻假食品，其中蜂蜜摻假名列第6。國際食品法典委員會（Codex）引用學術界的研究成果，建議利用穩定同位素C13的技術，以鑑定蜂蜜是否人為摻入玉米高果糖漿，或是源自養蜂者餵飼砂糖水。

陳裕文表示，他之後與台南大學副教授張原謀合作，利用這項技術檢測2012年至2013年台灣市售蜂蜜共57件，結果顯示約有一半摻假，其中更有少數樣品完全不含蜂蜜成分，仍然標示純蜂蜜，影響消費者權益甚鉅。

此外，他在研究過程發現，C13技術只能鑑定蜂蜜是否摻入甘蔗、玉米等C4植物糖漿，但目前國際間已有不肖業者改混摻大米或樹薯澱粉等C3植物糖漿，藉以規避穩定同位素C13的檢驗。

陳裕文表示，為了彌補這個漏洞，他再與宜大食品科學系教授駱錫能合作，日前已經從C3糖漿發現1種特殊的標誌物，可以利用精密的液相色層串聯質譜儀，檢測蜂蜜中是否摻入C3糖漿的新技術，並獲得來訪的歐盟專家重視，若再搭配既有的同位素C13技術，可以全面檢測蜂蜜是否摻入C3與C4人造糖漿，讓不肖廠商無所遁形。1040423

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