麻豆不只文旦 碗粿也出名

（中央社記者謝佳珍台北21日電）台南麻豆文旦遠近馳名，其實麻豆不只文旦，碗粿也出名，（魚土）魠魚羹、鍋燒意麵等道地美食都值得品嚐。

從中山高速公路下麻豆交流道，往麻豆市區前進，圓環邊的「阿蘭碗粿」映入眼簾，店門前停滿汽機車，不少是遠道嚐鮮的饕客。

堆疊在蒸籠上的碗粿是由新、舊米混合研磨，加上香菇、肉片、蛋黃等炊煮而成，淋上特製的蒜味醬油，是不少觀光客到麻豆旅遊或途經麻豆的美食首選。

碗粿蘭採自助式，分內用與外帶區，店內不只賣碗粿，還有炒飯、虱目魚丸湯、花生豬腳湯等多種選擇；2層樓的店內用餐環境寬敞，對面有免費停車場，不怕找不到停車位。

其實麻豆碗粿不只碗粿蘭，位於中央市場內的碗粿助也是巷仔內美食；不像碗粿蘭店內選項多，碗粿助只賣碗粿和肉羹，店內位子不多，多數外帶。

碗粿助與碗粿蘭的餡料大同小異，碗粿同樣綿密、口感Q，比較兩家差異，碗粿蘭色澤較深、口味較重，不過，見仁見智，各有擁護者。

碗粿助對面的林媽媽鍋燒麵以新鮮豚骨熬煮的湯頭，搭配海鮮、肉片、青菜、魚丸、蛋等，麵的選擇多樣，有意麵、拉麵、烏龍麵，也是麻豆出名美食。

如果選擇意麵，使用的是南部常見的油炸意麵，剛煮好的意麵口感略硬，上桌後融合豚骨湯頭，意麵漸軟，但不致於軟爛，相當美味。

在麻豆市五公有零售市場旁有一家以鐵皮搭建的（魚土）魠魚羹，店內專賣（魚土）魠魚羹和燙魷魚；炸的金黃酥脆的麵皮裹著新鮮的（魚土）魠魚，再喝口加了白菜熬煮偏甜的羹湯，是許多麻豆人每天活力的來源。1040221

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。