就是這個味 香港人專程坐車都要吃

（中央社記者張茗喧香港19日電）台灣人遊香港，多半在旺角、中環等有地鐵的熱鬧地區活動，不論逛街、坐叮叮車、遊覽維多利亞港都非常方便，但卻因此錯過許多藏身偏遠地區的香港地道美味老店。

紅遍香港南北的「群記豬手」就是其中一個，為了這一味，就連住在旺角地區的香港人都會專程坐一小時的車來吃，美味程度可見一斑。

「群記豬手」位於新界粉嶺的聯合墟，開業超過40個年頭，是當地無人不曉的老字號，走進群記，彷彿走進時光隧道，從天花板上的吊扇、牆上的手寫菜單、摺疊板凳和白綠小格紋地板，無一不是懷舊風格。

群記多年來只賣豬手（台灣稱的豬腳）、牛丸、牛腩、家鄉炸卷跟青菜，生意卻好到嚇死人，每天上午11時營業，店還開不到半小時早已將近坐滿，用餐時間更是擠得水洩不通，一年四季都是高朋滿座，就連夏天，民眾都甘願在沒有冷氣的環境下，吃到大汗淋漓。更重要的是，每道菜色都是天天限量，賣完就關門，想等用餐時間過了再來吃？只好明天再賭一把了。

每位客人剛坐下，店家都會先端上特製蒜味辣油，辣度不高，撲鼻的蒜蓉香味十分迷人，拌麵、沾豬腳吃都非常對味。點餐方面，不論點豬腳、牛丸或雙拼，都可以選擇鹼水麵、米粉或河粉，如果沒特別要求就是湯的，也可以請店家把湯、麵分開裝。

「美味豬腳麵」是以清燉豬腳搭配清燉豬骨湯，群記的豬腳美味關鍵在於「爽口不油膩」，豬腳肉質爽脆彈牙卻不難咬斷，就連吃肥肉部位也不覺得有肥膩感，吃進滿滿膠原蛋白，沾一下特製辣油，在蒜味襯托下，肉的鮮甜味變得更加鮮明，看似透明清澈的湯，卻能喝出香濃豬骨味與淡淡蔥香，加上有嚼勁的鹼水麵，一大碗僅港幣32元（約新台幣130元），不想吃這麼多也可以點小碗，只要港幣22元（約新台幣90元）。

另一道不容錯過的招牌菜色「爽口牛丸米粉」，同樣是清燉牛丸搭配豬骨湯，牛丸大小連女生都可以一口吃一顆，一口咬下會爆出鮮甜肉汁，彈牙滿分、味道很夠，但吃多了覺得略鹹了一點，香港的米粉跟台灣的不同，比台灣米粉粗一點點，但又不像粗米粉湯那麼粗，米粉吸了滿滿大骨湯汁，吃進一大口條條分明，非常有口感，米粉價格跟豬腳麵一樣。

如果肚子還有空間，不妨來一份群記的「家鄉炸卷」，炸卷是一種以腐皮捲包裹牛肉、冬菜的炸物，據說是群記自創的私房菜色，香脆外皮搭配軟滑牛肉，值得一試。1040219

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