營養師推輕盈年菜　輕鬆過好年

（中央社記者楊思瑞台南6日電）奇美醫學中心營養科今天推出「三低一高輕盈年菜」輕鬆DIY菜單，希望民眾在過年期間也能注意均衡飲食，避免增加身體負擔。

奇美醫學中心營養科營養師王縈嫻表示，許多人認為年節就是要吃得豐盛些，餐桌上少不少臘肉、香腸、滷蹄膀與炸年糕等代表著喜氣的食材；吃飽飯後還要享用開心果、瓜子等應景點心。但過量食用這些高油、高糖、高鈉的食物，一不小心就會成為身體健康的可怕夢魘。

王縈嫻表示，其實只要將年菜的烹煮方式及使用食材稍做改變，並加入時令蔬菜等高纖食物，就可達到均衡飲食。因此特別設計出可讓民眾在家DIY、強調「低油、低鹽、低糖、高纖」的輕盈年菜。

她說，包括甜湯及水果在內的10道菜色，有魚、有肉、有雞；還有干貝、鮑魚絲等豐富食材；但減少了人工調味劑的添加，及火鍋料、香腸、臘肉加工類食品的使用，並以蒸、煮等烹調方式取代煎、炸，避免攝取過多油脂。

王縈嫻指出，「輕盈年菜」每一人份的熱量約為758大卡，相較於一般年菜，對身體的負擔「輕盈」了不少。

她說，10道菜的做法都將公開在奇美醫學中心營養科網站，供民眾參考，自己在家做出兼顧美味與健康的年菜。1040206

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