法長棍麵包不是隨便稱 爭列非物質遺產

（中央社記者曾依璇巴黎31日專電）聯合國教育科學暨文化組織（UNESCO）每年增列非物質文化遺產名錄，其中包含飲食文化。繼法式美食入列後，法國準備替日常生活必不可缺、且有一定規格的長棍麵包提出申請。

每個國家每年可提出關於傳統、戲劇、音樂、飲食、技藝等非物質事物，申請列入非物質文化遺產，也可數國聯合起來申請。

根據費加洛女士雜誌（Madame Figaro），今年的申請期將於3月底截止，每項申請都會由12名獨立專家一一檢視，再移交委員會審查，然後於年度大會中決定哪些事物可列入非物質文化遺產名錄。

委員會每年約要審視50項申請，有些申請要等待數年才能獲得列入名錄。

法國今年要替南部城市格拉斯（Grasse）的香水製作技術提出申請，因此可能明年才會把長棍麵包申請列入名錄。總統馬克宏（Emmanuel Macron）已於一月中旬接見麵包糕點聯盟代表時，表達支持。

長棍麵包是法國人日常必備食物，每根價格通常在一歐元（約新台幣36元）左右。根據一項2016年的調查，每個法國人每天平均吃掉半根長棍麵包。

數世紀前，法國人吃的麵包是圓形，可能到了拿破崙一世（Napoleon I）時代，才出現長棍形狀的麵包，好讓軍人方便攜帶。

標準的長棍麵包有一定規格，並非形狀狹長就叫長棍麵包，通常長度要在65公分左右，寬約5到6公分，重量約250公克，外皮要脆、內裡要軟而有彈性，原料只限使用麵粉、水、酵母和鹽。

法國每年還有長棍麵包大賽，勝者負責供應總統府艾里賽宮（Elysee）一年的長棍麵包。

除了法國的長棍麵包之外，目前其他有意爭取列入非物質文化遺產的飲食文化還有北非3國（Maghreb）的主食「庫斯庫斯」（Couscous）和肯亞料理等。

已列為非物質文化遺產的飲食文化有日本和食、法式美食、拿坡里披薩、韓國泡菜、比利時啤酒文化等。

飲食文化涵蓋一地風土、傳統和料理技巧，也包含儀式和節慶，當一項飲食文化被列入非物質文化遺產，多少有助於維護傳統和傳承。1070131

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