台灣餐飲業者看中國 競爭激烈展店須求穩

（中央社記者陳家倫上海20日電）上海餐飲業競爭激烈，相較網紅店生命週期常熬不過2年，但部份台資餐飲業由於採取求穩策略，力戒本土業者的盲目擴張模式，終能在插旗一年後讓業績倒吃甘蔗，穩定獲利。

以台灣漢來集團為例，2016年10月與中國萬科集團合作，在上海七寶開設漢來海港餐廳與粵菜餐廳漢來軒兩家店。當時，海港餐廳晚餐及假日打出每人收費人民幣238元（新台幣約1085元）吃到飽，是兩岸單價最高的一家店。

為吸引多元客群，海港餐廳2017年中推出活動，只要客人關注其微信公眾號，可優惠40元不等。漢來海港餐廳上海店店長姚自強表示，為吸引客群助力口碑行銷才做出調整，目前看來營收沒受影響，但人氣更旺。

他表示，餐廳在上海開業一開始名氣還不響，其實沒賺錢，直到今年才開始轉虧為盈。如今，平常日午、晚餐每天大概有700人次，假日還提供下午茶，每天來店客則有1200人。

姚自強說，上海同業模仿能力很強，餐飲業相當競爭。上海店漸漸做出成績後，公司有展店計畫，包括浙江杭州等地都有商場邀請進駐。但展店不能盲目追求數量，也要顧慮供應鏈能否跟上，因此都還在觀察。

由於是來自台灣的品牌，姚自強發現，中國消費者會很期待在店裡看見台灣的工作人員，他就常被客人詢問：「你是台灣人嗎？台灣人講話都好好聽」。客人也很想要在餐廳裡找到去台灣玩時「記憶中的味道」。

漢來海港餐廳近來舉辦「台灣美食節」活動，推出40道左右的台灣美食料理，讓來店陸客能「全台吃透透」。姚自強表示，經過這幾天的觀察，最受歡迎的菜色是三杯雞、紅糟肉、擔仔麵、蚵仔煎。（編輯：邱國強）1070820

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