北大畢業生開燒烤店 論文作者享折扣

（中央社台北10日電）燒烤店也可以很有學術味。中國大陸一名青年醫生聯合16名北京大學和北京清華大學畢業校友開了家名為「柳葉刀」的燒烤店，顧客若在知名學術期刊發表過論文，還可享優惠。

中國青年報報導，醫生王建開燒烤店的原因是，希望能有個讓自己沒有經濟顧慮的副業，同時希望這是一家讓人吃得安心的餐館。

匯聚高等學府畢業生的這家燒烤店，店名叫做「柳葉刀」。「柳葉刀」（The Lancet，又稱「刺胳針」）同時也是世界上最悠久的知名醫學期刊。

因為創辦人的專業背景，有時店員會不小心把顧客叫成「患者」，譬如會說：「這是坐門口的患者點的串」。

這些高材生的專業背景讓他們更注意飲食健康。一般燒烤店必須先醃肉、用炭烤才好吃，他們卻基於健康理由，堅持肉不能提前醃製，必須現刷現烤；肉串絕不炭烤而用電烤；油刷一遍之後全都丟棄，不能重覆上油；所有菜品不能過夜，包括涼菜和小菜。

另一個特色是，只要在最近5年內以第一作者或通訊作者發表SCI、SSCI、CSSCI期刊的顧客，拿憑證在店裡消費，可依學術期刊影響力的不同而有不同的折價，最多打7折。

儘管噱頭很多，理想性也不少，但這群高材生也坦言，堅持燒烤要現刷現烤讓上菜速度受到批評，經營服務業不容易，比起當醫生更為繁瑣。1061010

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