新加坡喝酒 「飲勝」最夯
曾經有人試圖推動紅酒配雞飯的吃法，但不太成功，因為紅酒要「品」，不符合星國大多數勞動階層的需求，啤酒加冰塊大口喝下，才是真正爽快。
文、攝影／呂欣憓 （中央社駐新加坡記者）
談到新加坡的飲酒文化，「飲勝」立刻浮出腦海。飲勝來自粵語，代表喝盡、喝乾，也就是台語的「呼乾啦！」新加坡人在過節或是聚餐時喝酒，眾人圍成一圈舉起酒杯，高喊飲勝是約定俗成的習慣。
新加坡美食專欄作家王祚森說，飲勝的習慣來自廣東人，早期約在70年代，喊飲勝多出現在流水席等活動上，餐館反而不允許客人這麼做，因為一群人高喊飲勝相當吵鬧，怕影響到其他桌的客人；而且女孩子也不能喊飲勝，會被認為不夠莊重、太粗俗，飲勝往往也只有夠熟的朋友或是兄弟之間喝酒時才能使用。
不過隨著時代演變，和新加坡人聚餐喝酒或是在婚宴上高喊飲勝，反而逐漸成為流行。王祚森說，這幾年大家生活富裕了，會想找些好玩的新花樣，年輕人不一定懂飲勝是什麼意思，但喝酒時喊一下很熱鬧，也就越來越普及。
王祚森也說，婚禮上高喊飲勝，有恭賀新郎娶到美嬌娘的意味，代表凱旋歸來、贏得美人歸；而且因為新加坡沒有鬧洞房的習俗，因此婚禮上只要新人來敬酒，朋友們就會故意在酒裡加料，把飲勝喊得越長，故意整新人，讓新人走不掉，酒量不好的可能到第五桌，就已經醉倒在地。
說到酒，不能不提「新加坡司令」（Singapore Sling），這個酒品在全世界各國的酒單上都看得到蹤跡。酒如其名，新加坡司令就來自新加坡，頗令新加坡人自豪。1900年代初，酒保嚴崇文在老牌酒店萊佛士酒店（Raffles Hotel）工作，應客人要求調配出以琴酒為底的新加坡司令，從此一炮而紅。
在熱帶炎熱的氣候中，坐在酒吧裡，一邊喝著新加坡司令，一邊剝著花生殼往地上丟，並感受殖民建築的美，這樣新加坡獨有的特色，現在在萊佛士酒店的酒吧中還可以享受得到。
不過原創新加坡司令的調法已經失傳，現在在萊佛士酒店喝到的新加坡司令，是老闆根據記憶還原出來的調法。
至於為何喝新加坡司令要配花生米？王祚森說，星馬一帶的人喝酒喜歡配花生米，原因已經不可考，與台灣喜歡配下酒小菜不同，新加坡人喝酒就是只配花生米。
而雖然新加坡司令很有名，最受新加坡普羅大眾喜愛的還是啤酒。與飲勝一樣，啤酒是庶民草根文化的代表，不管是新加坡的虎牌啤酒，或是進口的海尼根，不管是在餐館，或是在社會各階層人士都會去的小販中心，啤酒永遠是新加坡人與朋友聚餐的第一選擇。
王祚森說，曾經有人試圖推動紅酒配雞飯的吃法，但不太成功，因為紅酒要「品」，不符合大多數勞動階層的需求，啤酒加冰塊大口喝下，才是真正爽快。
不過在新加坡喝酒可不便宜，新加坡對酒課以重稅，以啤酒來說，在超市一罐價錢約在4到6塊新幣之間（約新台幣96元到144元）。在遏止酒駕上，新加坡也祭出重罰，被抓到酒駕，除了禁止開車一年，如果是初犯，罰新幣5,000元或坐牢半年，第二次罰1萬或坐牢一年，第三次罰3萬或坐牢三年，如果造成嚴重傷亡還有可能被判罰鞭刑。
儘管祭出嚴刑峻罰，但還是防不了酒鬼酒駕，新加坡知名夜店Zouk就想出一種很有創意的方法，防止顧客喝太high還開車。
Zouk在男性小便池安裝可以分析尿液中酒精濃度的機器。顧客如果使用Zouk的泊車服務，就可以拿到一張具有無線發射科技的停車卡，一旦顧客上廁所，小便池的感應器就會將尿液中酒精濃度資料傳送到顧客手中的停車卡，等顧客要歸還停車卡時，如果服務人員發現酒精濃度超標，就會勸阻客人開車回家。
目前這樣的感應器只有裝在男生廁所，因為根據統計，男性酒駕肇事的機率遠比女性還高。（完）
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