「身在氟中不知氟」PFAS食品包材藏危機
PFAS是全氟／多氟烷基物質，台灣市面上食品包材幾乎都含有PFAS。PFAS沒有解毒劑，進入人體分布在肝、腎、血液，會造成肝功能異常、罹癌風險提高。
文／陳婕翎、張雄風（中央社記者）
炸雞防油紙袋、速食店漢堡包裝紙、便當植纖餐盒等食品包材，對外食族而言是幾乎餐餐能見的「熟面孔」，但這些包材塗層卻可能藏著與塑化劑齊名的食安危機，也就是名為全氟／多氟烷基物質（PFAS）的永久化學品。
PFAS難分解無解毒劑 吃下肚恐增罹癌風險
林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海說，PFAS是涵蓋範圍很廣的名詞，就像一個人造工業化學物質大家庭，這個家庭成員特性是具耐高溫及化學穩定性，因不易分解，可長期存在環境中。
顏宗海表示，PFAS防水、防油、防汙，廣泛用在消費性產品，例如在夜市買雞排，裝進含PFAS防油塗料紙袋，就不怕髒手。為便民誕生的PFAS，卻造成難以收拾的大麻煩，因它是現代人聞之色變的環境荷爾蒙。
更麻煩的是，幾乎永生不滅的PFAS殘留環境進入食物鏈，即便不使用相關產品仍可能將有害物吃下肚。美國調查報告發現，98%美國人血液含PFAS；臺灣大學教授陳保中研究團隊長期追蹤400多名孩童臍帶血，98.9%驗出PFAS家族的全氟辛烷磺酸（PFOS），國家未來棟梁還沒出生就失守。
國內外調查在在顯示人類已活在「身在氟中不知氟」的危機。顏宗海說，PFAS在生物體內半衰期達三至五年，且沒有解毒劑，吃下肚後進入人體分布在肝、腎、血液，造成血脂濃度增加、肝功能異常、罹患腎臟癌及睪丸癌風險提高，也會穿過胎盤，造成新生兒體重降低。
台灣列管147種PFAS 僅限研究試驗教育用途
台灣的食品包材真的被PFAS家族攻陷了嗎？全球性環保組織「國際汙染物消除網絡」（IPEN）2022年啟動的跨國調查給出了驚人答案，台灣採樣八項包材，其中七項被檢測出PFAS，包含連鎖速食業者的防油紙袋、超商及量販店微波爆米花內裝紙袋等。
防油紙袋、紙盒、植纖餐盒、漢堡包裝紙就跟塑膠袋一樣，是民眾生活不可或缺物品，塗層使用PFAS已被證實是危害健康物質。民團多次呼籲全面禁用，修訂《食品器具容器包裝安全衛生標準》，比照丹麥制定總有機氟含量限值。
環境部化學物質管理署長謝燕儒表示，PFAS是成員超過1萬2,000種的含氟化學物質大家族，台灣也依循《斯德哥爾摩公約》將全氟己烷磺酸（PFHxS）及其鹽類與相關化合物納入附件A消除清單，列管PFAS家族中的147種，除研究、試驗及教育等用途外全面禁用，自源頭限制食品接觸用途。
面對PFAS攻防戰，台灣為何不跟上丹麥等國步伐，嚴格全面禁用於食品包材？衛福部食品藥物管理署食品組簡任視察林蘭砡強調，至今連歐盟都是部分國家境內管制，並非歐盟會員國強制性規定，台灣採取汙染風險較高優先納入管制，禁限用規定與國際相符。
林蘭砡說，以丹麥為例，明訂限制食品包裝用紙與紙盒可萃取總有機氟含量，但丹麥紙製食品容器具以進口為主，不影響當地相關產業；台灣研訂食品包材衛生標準，參考國內外最新研究及管理資訊，同時需衡平國內實際應用及產業因應，才會選擇採取限制已證實具風險關注種類。
林蘭砡表示，科技部正在辦理一項關於境內使用PFAS情形的研究計畫，優先鎖定紙及紙板類食品接觸包裝，將關注研究成果，作為未來相關管理政策評估參考及研析，未來如擬比照從嚴管理並研訂PFAS限制政策，仍會多面向考量，源頭管理為優先。
PFAS食品包材難禁用 自備餐盒兼顧環保健康
台灣外食族愈來愈多，幾乎餐餐使用防油食物包材，「幾乎我們可以想像的紙類包裝幾乎都有PFAS」。顏宗海坦言，現在PFAS食品包材使用狀況，令人感到擔憂，無奈太多人使用，無替代品情況之下，大動作禁用，民眾一定跳腳，這是PFAS難以規範一大原因。
臺灣大學食品安全與健康研究所助理教授羅宇軒與臺灣大學環境工程學研究所特聘教授林郁真也有同樣看法。他們都提到，台灣市面上食品包材幾乎都含有PFAS，外食族暴露風險極高，但無替代品狀況之下，強硬採取一次性禁用並不務實。
學者認同台灣先從已被證實毒性強的PFOS禁用是正確的方向，羅宇軒提醒，這不代表PFAS家族其他成員沒有問題，只是還沒有完整資料或評估，建議積極分階段禁止檢出，尤其國際間正朝有效禁用方向前進，台灣若不想被國際市場淘汰，加強管制勢在必行。
顏宗海說，理解各國國情、消費文化不同，PFAS規範難一體適用，但環境荷爾蒙和食品安全息息相關，醫院幾乎無法檢驗環境荷爾蒙，臨床醫師不易診斷病人受汙染與否。在美國宣示對抗PFAS、歐洲部分國家禁止使用的浪潮之下，呼籲台灣政府應積極尋PFAS替代物。
據顏宗海觀察，民眾對於PFAS造成健康危害，愈來愈有警覺性，但卻不知如何保護自己。他建議，從日常生活中減少暴露環境荷爾蒙是關鍵，盡量不要使用防油紙袋、漢堡紙等可能含PFAS的產品，自備不鏽鋼餐盒等容器裝食物，兼顧環保與健康。
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