南臺科大烘焙新星閃耀　餐旅系師生技壓群雄勇奪聖誕節蛋糕技藝競賽亞軍

(中央社訊息服務20241216 15:12:20)

在眾多甜點高手雲集的「2024聖誕節蛋糕技藝競賽」中，南臺科大餐旅管理系學生郭佳琳一鳴驚人，在高手如雲的職業組慕斯蛋糕項目中，以其精湛的技藝和獨特的創意，勇奪亞軍，為學校爭光。

雪橇上的奇幻故事 南臺科大學生奪得職業組亞軍
這場備受矚目的比賽，吸引了來自全國各地上百位烘焙好手參賽，有職業組、社會組與學生組，參賽作品更是琳琅滿目。郭佳琳同學的獲獎慕斯蛋糕「雪橇上的奇幻故事」，參加最具挑戰的職業組，與已在飯店工作的高手同台較勁。她把聖誕節的溫馨氛圍融入慕斯蛋糕中，選用新鮮柳橙和法國白巧克力作為主要食材，搭配精緻的巧克力裝飾，層層堆疊出豐富的口感和視覺享受，獲得評審一致好評，最終榮獲亞軍！
南臺科技大學餐旅管理系主任葉佳聖表示，系上在烘焙慕斯蛋糕技能深耕發展，烘焙選手在林政陞老師的帶領下都表現亮眼，選手能技冠群雄脫穎而出，都是透過與指導老師在日常的不斷練習,才能呈現出精緻高水準的蛋糕，也展現南臺科大餐旅系實作技能教學成效。

從烘焙小白到甜點高手
餐旅系學生郭佳琳在「2024聖誕節蛋糕技藝競賽」中，以其精湛的烘焙技巧和獨特的創意，勇奪職業組慕斯蛋糕項目亞軍。當被問及為何報名參賽職業組時，郭佳琳表示「起初是想挑戰慕斯蛋糕，雖然知道職業組的競爭很激烈，但還是想突破自己。」在參賽過程中，郭佳琳也遇到了不少挑戰。她分享道，一開始選定的口味搭配，試做出來的味道與想像中的不太一樣，讓我感到很挫折。幸虧有林政陞老師的指導，在老師的建議下，我調整了配方，最後呈現出更美味的蛋糕。獲獎後，郭佳琳除了感謝林政陞老師的悉心指導外，也特別感謝父母的支持與鼓勵。她表示非常感謝林老師的指導及協助，也感謝爸爸媽媽的支持，無論她參加什麼比賽，都獲得非常大的支持。

校園培育烘焙新星 南臺科大餐旅系再創佳績
餐旅系林政陞老師表示，郭佳琳同學以學生身分挑戰職業組的慕斯蛋糕項目, 需要指導老師的背書，對學生是一個挑戰，因該項目參賽者大多是業界主廚、烘焙人士與研發主廚。獲獎的慕斯蛋糕，裝飾以「雪橇」故事為創作靈感，是一部充滿聖誕情懷的奇幻故事，口味以新鮮柳橙搭配白巧克力，呈現在慕斯蛋糕中，從裝飾的巧克力、淋面到口味層次，運用巧克力裝飾技巧把聖誕節繽紛氛圍呈現出來，一致獲得評審團的認同青睞，最終能打敗多位有經驗的專業師傅榮獲專業組亞軍。競賽過程充滿挑戰，學生必須主動積極學習，才能在過程中排除萬難，面對挑戰！而有經歷烘焙競賽的學生，面對事情的衝擊抗壓性會較高，也能提升學生的信心與成就感。

餐旅系烘焙技術實務教育紮實 成果豐碩
南臺科大黃能富校長表示，這次的競賽不僅是一場盛事，更是一場實戰演練。透過與業界頂尖好手的切磋，我們的學生不僅展現了扎實的烘焙技術，發揮創意巧思將聖誕主題發揮得淋漓盡致，更深刻展現「務實致用、學用合一」技職教育的真諦，我們透過參賽學習，讓學生能「做中學，學中做」，磨練技能。這正是南臺科大一直以來所強調的，我們希望培養的，不僅是擁有專業技能的人才，更是能將所學應用於實務，為產業注入新活力的優秀畢業生。相信透過這樣的競賽歷練，加上學校完善的培育體系提升競爭力，我們的學生將在未來的職業生涯中大放異彩。