南臺科大文化底蘊USR團隊攜手餐旅系師生 開發認識神農街博物館的特色伴手禮

(中央社訊息服務20241212 15:31:18)

南臺科大教育部的「文化底蘊的在地創生與傳播─府城VS月津」USR計畫團隊，2024年為呼應臺南400，以「五條港糖文化之路」為主題，日前舉辦展覽及系列活動，帶民眾認識神農街傳奇糖商王雪農，更以「甜品散策」概念帶民眾走訪、認識五條港老字號甜品店家故事，頗受民眾好評。團隊更延伸糖文化展覽內容，攜手校內餐旅管理系林政陞助理教授與學生團隊，以五條港老字號店家的古早味甜品，延伸開發出獨具神農街博物館特色的「枸杞養生寒天凍」、「太妃糖甘納豆鹽酥餅」伴手禮DIY，深受參與民眾喜愛。

此次開發的神農街博物館伴手禮，取材自館內街區的「中藥」與「甘納豆」兩項元素。神農街單數號後方巷弄過去曾為南勢港（或稱北勢港）港道，曾是清代五條港樞紐，過去主要運送中藥材與南北貨，因此周邊如民權路一帶至今仍聚集許多中藥行，神農街尾也還保留數百年的藥王廟信仰；而甘納豆這項元素則來自康樂街上的泉元糖行，該店家舊名「八里香」，專作蜜漬豆類「甘納豆」，甘納豆最早於日治時期傳入臺灣，曾是許多人過年必吃的零嘴及童年回憶。

南臺科大文化底蘊計畫團隊與餐旅系師生發揮創意，研發清爽又健康好吃的枸杞養生寒天凍，以枸杞、紅棗、黃耆、當歸等中藥熬煮成養生茶凍，並用蓮子、枸杞、紅棗等中藥作配料，再鋪上金萱茶凍點綴，增加整體口味變化與層次；太妃糖甘納豆鹽酥餅則以桃酥餅改良的餅乾體，擠上奶香濃郁的太妃糖醬，再撒上甘納豆碎粒妝點增添豐富口感。兩項伴手禮分別以中藥材入甜點，打破中藥苦口的傳統印象；又以西式餅乾呈現懷舊甜品甘納豆，都讓參與民眾既懷念又驚喜。

南臺科大校長黃能富表示，文化底蘊計畫團隊今年首度與餐旅系師生合作，推出神農街博物館特色伴手禮DIY，不僅讓參與的民眾能親手體驗甜品手作樂趣，也更加認識甜品背後當地文史故事。為了博物館的永續發展，計畫團隊預計推行合作社，本次的伴手禮活動除了研發產品外，也在為合作社上路的伴手禮販售做準備。此次活動的大受好評，讓未來神農街博物館合作社的經營看到曙光，落實南臺科大攜手社區邁向永續共好的願景。