元培餐管系專題製作競賽 引領學生創新與永續發展

(中央社訊息服務20241115 17:42:35)元培醫事科技大學餐飲管理系學生113年專題製作競賽在校慶期間舉辦，各組學生作品在行銷簡報、展檯設計、創意構想與永續理念上展現才華，強調餐飲業的創新實踐能力，讓到場參觀的國際貴賓都感到驚艷；今年活動更增加了線上票選海報競賽，其中七成為校外人士投票，也顯示出活動的參與度。

113年餐管系專題製作競賽在11月8日校慶當日辦理，學生們展示四大創意主題，包括韓式餐廳「韓潮吧」、日式拉麵「奇聞拉麵」、義式餐廳「緣陪蝸居」、以及烘焙坊「HEARTIST」；透過開店企劃、產品開發和伴手禮設計進行創意思考，實踐「做中學」的教學理念，並以海報及實物展示成果，為未來的職場挑戰做好準備。

本次活動特別邀請傑出系友、新竹老爺酒店鄭文彬主廚以及精靈村廚房負責人徐秀玲共同擔任評審，為學生們的創意和專業表現提供指導與支持；學生的作品不僅注重食材的環保、健康採購和包裝設計，還積極推廣低碳、低糖、低鹽的健康飲食理念，深化了健康飲食的專業素養，也獲得評審肯定。

海報票選由「HEARTIST」烘焙坊奪得第一名，其成員包括卓嘉翊、陳雅婷、陳芃勻和李佳蓉；而「緣陪蝸居」獲得最佳人氣獎，成員包括簡淑賢、方畹華、劉惠安、洪晨睿及柳絹媚。在整體企劃評比中，「HEARTIST」也以其創意與永續理念的完整性榮獲第一名，「緣陪蝸居」則位居第二。

競賽指導老師徐珠璽博士表示，學生們從店名設計、經營理念、菜單結構到損益分析等各項細節展現了餐飲業創業的專業能力與實踐成果，本次活動不僅是廚藝專業的展現，也讓參觀者重新思考飲食與生活方式，提升對永續發展和綠色健康意識的關注。