中秋烤肉享健康 嘉義縣推4招關鍵吃法

(中央社訊息服務20240916 09:44:00)中秋佳節即將來臨，為提醒鄉親均衡健康飲食，避免落入高熱量、高油鹽、高糖及忽略膳食纖維的攝取，嘉義縣社區營養推廣中心12日於鹿草鄉衛生所辦理「中秋烤肉健康吃」宣導，推4妙招關鍵吃法，現場示範「高纖健康烤肉串」，讓今年烤肉吃的健康又安心。

在中秋節欣賞滿月下，一邊烤肉、一邊玩仙女棒，似乎已經是每年過節的常態，烤肉所使用的肉通常為富含蛋白質的豆魚蛋肉類食物，卻缺少膳食纖維；而市售烤肉醬普遍含鈉量偏高，每刷上一層都會再持續增加額外鹽分攝取。若不甚選擇高糖、高熱量飲料，都易造成身體負擔，增加罹患糖尿病、心血管疾病及中風的風險。

嘉義縣社區營養推廣中心營養師陳京孟表示，健康烤肉從食材挑選開始，提供4妙招給民眾，「第一招－聰明買」建議挑選原型的生鮮肉品及海鮮，來取代三層肉、香腸、甜不辣等高脂的肉品或加工品，減少熱量及油脂的攝取；「第二招－選當季」選擇當季在地食材，例如秋葵、山藥、玉米、小番茄及鳳梨等，不僅符合低碳飲食也增加營養價值。

陳京孟說明，「第三招－配高纖」搭配高纖蔬果製作的高纖烤肉串，增加膳食纖維，營養健康又美味；「第四招－少沾醬」市售烤肉醬大多為高油高鹽，調味方式應以原味不沾醬或使用洋蔥、蒜頭、辣椒、檸檬等天然食材，來增添風味，健康無負擔。

衛生局長趙紋華提醒，享用烤肉的同時，也要注意飲食均衡，大魚大肉切勿攝取過量，並挑選當季在地的全穀類及蔬果，增加膳食纖維的攝取，也提醒最好選擇白開水或無糖茶類，讓中秋烤肉也能健康吃，平時也要養成運動好習慣，每周運動至少3天，每周達150分鐘，一起維持健康體態。

營養均衡是維持健康的基石，運動營養1+1才能創造健康人生：如有相關營養諮詢問題，歡迎電詢嘉義縣社區推廣中心0800-600786。