南臺科大餐旅管理系榮獲第八屆國際廚藝美食藝術大獎2銅1佳作

(中央社訊息服務20240620 15:01:17)第八屆國際廚藝美食藝術大獎日前於台南禧榕軒大飯店舉辦，南臺科技大學餐旅管理系在指導老師施慧雯老師帶領下，榮獲2銅1佳作的佳績。此次競賽的參賽國家選手有來自台灣、新加坡、馬來西亞及日本等18所大專校院，及高中職的學生與社會人士共計約180人參與競賽，競爭激烈。
南臺科大餐旅系學生葉芯菱榮獲西式主菜展示銅牌，西式主菜作品「盛夏」，以夏天的海為主題做發想。彎彎的半月塔皮，猶如倒映海面的月亮，周圍點綴的小物，如海洋中的珊瑚及海草，直直樹立的蔬菜，是無際汪洋中的燈塔，給與指引與光亮，「夏」充滿活力生機及活力，如同作品整體呈現。
南臺科大餐旅系學生蔡詠叡榮獲此競賽西式主菜展示佳作，西式主菜作品「深海」，以新鮮海鮮為主的料理，旨在帶給食客如同置身深海般的獨特味覺體驗。這道菜選用了海鮮，以精心挑選的香料和烹調技法，保留每種食材的原汁原味。花枝肉質Q彈，口感綿密，層次豐富，讓人彷彿能感受到海洋的神秘與廣闊。此道菜餚不僅是一場味蕾的饗宴，更是一種對深海世界的致敬。
南臺科大餐旅系學生陳羽庭榮獲西式主菜展示銅牌，作品名稱為「海釉」，「釉」為顏色艷麗且有凍結之意，亦有琥珀的意思，以海洋呈現此意境，中間放入不規則的魚主體，及左右為蝦子和裹有堅果所做成的主體，呈現大海存在各式形狀、色彩之環境。而盤中擺入如同琥珀之果凍襯托，使得整體顏色更為亮麗，更能彰顯出菜色的豐富度。
南臺科大代理校長周德光表示，此國際競賽促進了世界各國之間的文化交流，學校給予參賽選手優良的訓練環境及完善的設施，餐旅系上老師們對於選手也展現支持，讓選手們可以在各項比賽中發揮所長，將平日辛苦準備的成果展現出來，為校爭光。

資料來源：Southern Taiwan University of Science and Technology
https://www.stust.edu.tw/