132 糧倉「春．光」季節套餐 翻玩傳統小吃，創造全新食感

(中央社訊息服務20240423 14:29:49)大隱隱於市的「132糧倉」，位於新竹市中心護城河畔，為百年歷史的日式警察宿舍整修翻新的高質感Fine Dining餐廳，即日起推出全新季節套餐「春．光」，春臨大地萬物復甦，將春光乍現的春日景象一一呈現在餐盤之中。行政主廚王正岳將在地小吃，地瓜球、春捲、貢丸蘿蔔湯等，運用巧思融入於「春．光」之中，作為送給台灣新竹的一份禮物！

「春．光」暖活的春光喚醒了草地、輕拂了繁花、照亮了海洋、擾動了生機，以8道式菜品呈現，一道一道的將美麗的春色層疊，「時蔬．黃金蜆．野菜」就選用蘆筍、油菜花、龍鬚菜、水蓮等季節時蔬，炙燒後塗上一層蒜頭黃金蜆汁，搭配野菜醬汁，纏繞並綁成一束捧花，將春光照耀草地時的翠綠風貌獻給大家。「海魚．珊瑚．海菜」一道料理呈現「大海印象」，選用當季新鮮海魚香煎保留原味，以澎湖海菜襯底，搭配炸海苔飄揚著海洋鮮味。海珊瑚點綴點點藜麥，輕咬彷彿在口中輕舞，佐以特製豆豉海苔醬，滿滿的海味在口腔迸發。

新竹在地小吃匯聚重鎮，各種傳統美食更是如數家珍，行政主廚王正岳將「蘿蔔貢丸湯」，解構重組以新鮮的豬後腿溫體肉手工拍打並加入馬告，利用青蘿蔔薄片包覆，用大骨熬製澄清湯，畫龍點睛的芹菜則精煉成芹菜油點綴，驚喜的呈現讓人目不轉睛。「春餅．鳳梨莎莎．香草」中使用的春餅正是大家熟知的潤餅，包裹手撕豬肉，外層沾附馬鈴薯顆粒油炸，外層酥脆、潤餅皮Q軟、搭配手絲豬肉的咬勁，再搭配鳳梨莎莎醬以及阿根廷香草醬，呈現豐富的多重口感。

「132糧倉」由時藝多媒體承接至今近兩年，儼然成為新竹饕客們的隱食館，更是藝術、人文薈萃之地，不定期舉辦藝術展覽及文學活動。5/11-5/12為甜蜜母親節，準備特製馬卡龍小禮盒贈送給所有用餐的母親們，邀請大家踏入百年建築體驗歷史的韻味，也品嘗「春．光」的風味。

選用蘆筍、油菜花、龍鬚菜、水蓮等季節時蔬，炙燒後塗上一層蒜頭黃金蜆汁，搭配野菜醬汁，纏繞並綁成一束捧花，將春光照耀草地時的翠綠風貌獻給大家。

春餅正是大家熟知的潤餅，包裹手撕豬肉，外層沾附馬鈴薯顆粒油炸，外層酥脆、潤餅皮Q軟、搭配手絲豬肉的咬勁，再搭配鳳梨莎莎醬以及阿根廷香草醬，呈現豐富的多重口感。

新竹最具代表的小吃之一就是「蘿蔔貢丸湯」，將其解構重組以新鮮的豬後腿溫體肉手工拍打並加入馬告，利用青蘿蔔薄片包覆，用大骨熬製澄清湯，畫龍點睛的芹菜則精煉成芹菜油點綴，驚喜的呈現讓人目不轉睛。

一道料理呈現「大海印象」，選用當季新鮮海魚香煎保留原味，以澎湖海菜襯底，搭配炸海苔飄揚著海洋鮮味。海珊瑚輕咬彷彿在口中輕舞，佐以特製豆豉海苔醬，滿滿的海味在口腔迸發。