融入在地茶與蜜 元培餐管系學生專題製作展現創意重永續

(中央社訊息服務20231120 17:38:29) 因應追求永續飲食、綠色餐飲潮流，元培醫事科技大學餐飲管理系學生以此理念製作專題並發表成果，多利用在地及友善農產產展現創意開發產品，例如在地茶餅乾、環保米麵包、創意鳳梨酥等；還有同學進行市場調查，發現有餐飲經驗的大學生較重視有永續概念的咖啡店。

　元培餐管系112學年專題製作成果發表作品多元有創意，有利用在地水果如南瓜、文旦，融入蛋黃酥皮以及鳳梨酥內餡的永續蛋黃酥、創意鳳梨酥，有將新竹在地茶飲如東方美人茶來加強餅乾風味，還有學生開發各種蔬食水餃，或利用創新醬料提升油飯口感等，更有學生利用友善飼養的雞蛋及蜂蜜做出長崎蛋糕，或用研發環保米麵包；並在17日進行成果發表、開放試吃，也獲評審及師長肯定。

　　指導老師李民賢指出，專題製作成果發表是元培餐管系學生年度重要課程活動，學生從主題發想、食材選擇到產品實作，到最後的成品包裝，以及產品說明、試吃推廣等，都透過成果發表完整呈現；今年以永續飲食為主題，7組學生進行產品開發，1組學生進行市場調查，都有掌握綠色健康餐飲的重點。