醃漬蔬菜製程輔導有成 抽驗合格率100%

(中央社訊息服務20231115 12:13:39)嘉義縣衛生局維護民眾食的安全，針對40家醃漬蔬菜源頭製造業者進行「醃漬蔬菜製程輔導專案計畫」，透過三階段輔導全面提升衛生管理制度，達到全面檢驗合格目標，把關消費者食安。

醃漬蔬菜是嘉義縣地方傳統產業，山線有竹筍、屯區有酸菜以及海線的蘿蔔乾，全國市佔率達7成以上，衛生局分三階段性輔導推動計畫，第一階段：輔導前檢驗成品食品添加物使用情形，經發現尚有部分食品添加物使用過量，擇定40家業者落實食品良好衛生規範（GHP）準則，均明顯改善。

第二階段偕同專家學者加強業者原料合法性、產品標示、製程，同時加強業者食品添加物使用及管理是否符合相關規定，依業者個別問題指導，以符合食品安全衛生管理法規定；第三階段：抽驗製成品，確認產品符合規定及輔導成效。

經嚴謹輔導過程及成果驗收，最終抽驗檢驗合格率達100%，成效卓越，衛生局將相關成果製作成宣導短片，由衛生局長趙紋華邀請鄉親認識餐桌上的食物，在烹調食材中加入不同營養元素，料理美味的「珍珠脯蔬菜玉子燒」，讓民眾深入瞭解製程輔導過程，更製作衛教圖卡宣導如何選購優良醃製食品、認識食品添加物，翻轉對醃漬蔬菜業的負面印象。

趙紋華表示，為讓民眾從「產地」到「餐桌」可吃到安心食材，籲業者要善盡源頭管理，維持一貫的自主精神並持續執行才是應有的行為，期許攜手保障全民食品安全。