崑大餐飲系辦理創意低碳伴手禮競賽 結合在地食材響應永續生活

(中央社訊息服務20231023 15:02:30)崑山科技大學餐飲管理及廚藝系積極響應低碳永續生活潮流，特於10月21日辦理「崑山盃創意低碳全國高中職伴手禮競賽」，期能透過參賽選手的發想，於烘焙創作中激盪出更多的創意火花，進而以實作強化推動與執行低碳永續行動，以提高減碳效益。

當天賽事分為創意低碳技藝競賽上、下午組別場次及創意低碳伴手禮競賽共三組，在技藝競賽部分參賽選手以丙級西點蛋糕為主軸，並結合台南在地食材製作產品；低碳伴手禮競賽同樣鼓勵參賽者以在地食材作為發想主軸，開發具商業價值並可常溫保存期限至少7天的創意伴手禮，當天共有27組的高中職好手參與競賽，最後由光華高中洪祐真獲得創意低碳技藝競賽上午場冠軍；樹德家商蔡詠誼得到下午場冠軍；興華高中林柏翔則拿下創意低碳伴手禮冠軍。

該場競賽也邀請帕莎婷娜點心房郭乃瑋副主廚、HJH Pastry 烘焙總監黃仁宏主廚、前台中長榮點心房王兆勳副主廚擔任評審，只見選手們紛紛在產品中展現無限創意，將鳳梨、桂圓、柚子、花生等台南在地食材結合伴手禮製作，展現美感與巧思，三位評審也在專業技巧及整體作品各層面給予選手們建議與指導，也期許獲獎學生作品未來能夠商業化發展，帶來更多效益。

本賽事主辦教師陳永富、戴士鈞老師表示：「對烘焙感到興趣的同學很多，但較少於創意發想過程中將低碳生活及在地食材的使用納入考量，配合崑山科大大學社會責任計畫的推動與執行，期能讓更多的烘焙學子成為低碳生活、永續家園的推手，也更強化其對台南在地的認同感。」當天餐飲系餐服教師張雅婷於現場帶領的服務團隊也獲得來賓一致好評，其中不乏多位今年剛加入餐飲系團隊的大一新生，對於能夠參與系上大型賽事，與學長姐共同學習，都感到非常開心。

餐飲系洪綺吟主任提到，烘焙專業技能一向為該系培訓學生的主要技能之一，崑山科大透過高教深耕計畫建構跨域學習環境，培養學生基礎與多元能力，打造類工廠的實際環境，並與吳寶春麥方店進行產學合作，成立吳寶春烘焙學院，就是為了讓系上對烘焙廚藝有興趣的同學能與業界專業團隊學習並實際操作，提升其烘焙技能及專業技術。本次辦理崑山盃創意低碳全國高中職伴手禮競賽，為烘焙好手們建立交流之平台，也期待攜手更多關心低碳永續議題的人，共同為創造更健康、環保的永續生活而努力。

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