克服學習障礙 崑大餐飲系陳冠妗用甜點、繪畫揮灑精彩人生

(中央社訊息服務20230602 14:16:05)崑山科技大學餐飲管理及廚藝系應屆畢業生陳冠妗患有學習障礙，但她努力不懈，積極鑽研餐飲技術，陸續拿下荷蘭、加拿大及比利時等國際廚藝賽金牌殊榮，更發展繪畫專長，於2019年獲得「超越自己幸福繪愛-學習障礙者聯合畫展」特優獎，並將所學投入公益活動，也受邀回高中母校分享求學經驗，撕開特殊生標籤，將人生活得精彩！

陳冠妗自小患有輕度學習障礙，在知識理解上需要花費較多時間，就讀崑大餐飲系後，她不僅會提前預習課程，課後更會花兩倍時間複習，勤奮學習讓她獲系上頒發成績優異獎，專題製作「『夾』出『心』滋味-台灣特色夾心餅」更拿下第2名。陳冠妗因興趣加入糖藝社，結合系上課程持續精進實作能力，並在國內外競賽中屢屢獲獎，包括2023韓國餐飲國際大賽糖花工藝展示金牌、2020年加拿大美食廚藝挑戰賽糖花裝飾展示金牌、NICC荷蘭美食廚藝挑戰賽翻糖蛋糕裝飾展示金牌、2019年高雄易牙美食節第23屆美食大展糖霜餅乾競賽金牌獎等。

提到競賽過程，陳冠妗回憶參與荷蘭美食廚藝挑戰賽時，發現學習翻糖蛋糕裝飾並不容易，曾遇到糖容易融化、糖霜餅乾水份太多導致染色等狀況，不過她也積極尋找解決辦法，例如讓手部降溫、趁教室有空調的時候練習，維持翻糖溫度，也調整糖霜比例解決染色問題，利用課餘時間大量練習，曾在競賽前捏了快80顆翻糖人頭，嚇壞別系師長，也讓人對她的堅持與努力留下深刻印象。

值得一提的是，陳冠妗在四年級參與校外實習時擔任爭鮮迴轉壽司的實習外場廚房人員，該職務是公認難度最高的職務，內外場技能需一併學習，她擔心實習主管知悉「特殊生」的身分後會對她過於包容，故實習期間不僅隱瞞學習障礙的問題，還比其他人勤勞學習，在休假期間甚至前往實習場域，觀摩資深師傅面對大量訂單的臨場反應。積極且不認輸的個性，讓她在實習結束前，不僅有能力帶領新人，還站上重要的工作崗位，在用餐尖峰期獨自完成外帶外送餐點的製作。

多才多藝的陳冠妗不僅擅長餐飲，更發展繪畫專長，在2019年「超越自己幸福繪愛-學習障礙者聯合畫展」中，使用壓克力顏料以愛情及親情為主題進行創作，作品「牽伴」、「黃昏下的回憶」分別榮獲特優獎及入選獎；2022年崑大「性別化創新」成果展，她以彩繪廢棄寶特瓶，結合太陽能燈串裝飾點亮園區街道，增加「復興老兵文化園區」的觀光價值。此外，她也發揮專業參與公益，與糖藝社攜手華山基金會合作，製作小餐盒作為募集發票的兌換贈品，以自己的力量來回饋社會。

回首四年大學時光，讓陳冠妗收穫滿盈，她表示：「不要因為學習障礙的名詞，去看輕自己的能力，其實自己很棒，只是還沒真正使出你的能力而已。學習障礙雖然帶給我們學習上的困難，但不該讓它去阻擋我們的未來價值。」她感謝餐飲系戴士鈞老師與糖藝社的學長姐不斷的鼓勵與支持，勵志的求學歷程也讓她受邀回母校復興國中、家齊高中進行經驗分享，未來她預計前往台中再進修，學習韓式豆沙裱花技術，並成立個人烘焙工作室，在甜點界發光發熱。

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