崑大餐飲系洪沛君展現烘焙實作力 創業甜點品牌圓夢

(中央社訊息服務20230529 14:05:13)崑山科技大學餐飲管理及廚藝系應屆畢業生洪沛君對甜點充滿熱誠，在學時期不僅參與多項競賽累積糖花工藝、拉糖等甜點製作技術，更於2021年成立甜點品牌「Blanc｜初見」，利用校內豐富師資與設備，成功為自己鋪設創業之路。

洪沛君是台中人，高中時偶然在網路上發現崑山科大學習設備及場域優質，更提供豐富的比賽與考照機會，讓她很快就決定就讀餐飲系。在嘗試中餐、烘焙、飲料調製等領域後，發現自己對於烘焙充滿熱情，更積極投注心力參賽，2021年榮獲比利時觀光美食節國際大賽糖花工藝展示類榮獲金牌、同年拿下加拿大國際餐飲大賽精緻甜點展示金牌；2022年奪荷蘭國際餐飲挑戰賽拉糖工藝展示銀牌，並陸續考取烘焙食品西點蛋糕丙級、韓國巧克力設計、韓國馬卡龍設計、國際禮儀接待員乙級等證照，累積紮實技術。

有別於許多新生剛進大學還很迷惘，洪沛君從一年級就萌生創業念頭，經過眾多課程與競賽磨練後，二年級便與高中朋友創立甜點品牌「Blanc｜初見」，以網路販售達克瓦茲與節慶相關禮盒，但創業初期資金並不充裕，加上技術尚未純熟，讓她與夥伴屢次受挫，為了再增強實力，她於四年級至台南晶英酒店點心房實習，負責甜點製作與裝飾，不僅速度要快，還要跟工作方式不同多位師傅搭配學習，讓她感到相當有挑戰性。

談起創業心得，洪沛君表示品牌成立初期不僅要做甜點，還要學會架設網站、拍攝產品、設計logo與卡片、處理訂單等眾多業務，在烘烤甜點達克瓦茲時也常碰到成品裂開、厚度不理想等影響產品外觀的問題，加上人手設備不足，碰到節慶訂單爆量時，常常得熬夜趕工，讓他與夥伴選擇先暫停營業沉澱自己。後來在晶英酒店實習後，不僅順利解決製作甜點碰到的問題，心態與技術也變得更加成熟，預計畢業後東山再起，8月重新接單營業。

洪沛君回憶創業之路覺得辛苦，但能把興趣變成工作卻也感到踏實又幸福，就讀餐飲系讓她了解甜點不僅是單純的甜品，更是可將創意與美感融合的藝術品，她認為沒有一種堅持會被辜負，她鼓勵學弟妹不要害怕失敗，面對自己喜歡的事就要勇敢去做，未來也將運用專業技能持續將品牌發揚光大，服務更多喜歡甜點的饕客。

Kun Shan University：https://www.ksu.edu.tw/focusNews/detail/13259