南臺科技大學餐旅管理系與台南晶英酒店合作辦理「菁英學院」 培養未來餐飲創業家

(中央社訊息服務20221229 11:07:14)南臺科技大學餐旅管理系與台南晶英酒店為培養未來餐飲創業家，共同辦理菁英學院，菁英院第一期課程已於日前結束，採用自主式學習，強調自發性學習動機，不同於過去的教學模式，改變常規學習，以產業專家與大學聯盟教學創新模式，參與學生覺得此課程是很新奇的體驗。

菁英學院的課程係由學員自主報名，以學生探索為出發點，緊鄰產業實務第一線，以台南晶英酒店高階主管與主廚親自授課，課程內容包含餐旅微型創業中應該了解的資金、人力、材料、租金成本的計算與配置，除了理論課程的說明以外，還有微型創業之餐飲技巧訓練，一般課堂上，會把創業的知識分別在不同的學科中呈現，不過，此次合作的課程以箍桶式創新教學概念，將創業流程與注意事項，及需要具備的餐點製作能力在不同單元中呈現，將餐旅微型創業歸納為五個箍桶專業技能訓練，融入在一學期的課程中，讓學生對於餐旅微型創業技能的探索，轉化為產業關鍵能力，因此課程中安排基礎甜點的製作、早中餐的餐飲製備、咖啡實務、無酒精與調酒飲品的創意開發，並在最後安排職場體驗12小時，讓學員完整學習到微型創業的精神與商務流程。

為期三個月的菁英學院微型餐旅創業的密集課程，參與學員對於課程的滿意度在五點量表中高達4.67分，評價很高。南臺科技大學餐旅管理系針對完成課程的同學精心設計了中英文版之研習證書與全勤證書，研習證書由台南晶英酒店的李靖文總經理與南臺科技大學商管學院張瑞星院長親自頒發給同學，勉勵學員在餐旅微型創業的路途中實現自我的夢想，課程內容除了建立微型創業的專業知識與實務技能外，最重要的是培養學生對微型創業的思維與態度。

南臺科技大學校長盧燈茂表示，南臺科技大學促使產業菁英與學生近距離互動，讓學生在實務技能上第一手傳承業界師資的智慧，在校園中整合專業領域知識、實務技能、產業發展趨勢以產業型大學活化教學與提升學生學習興趣，並創造學生未來的無限可能。

資料來源：Southern Taiwan University of Science and Technology
https://www.stust.edu.tw/