崑大邀請烘焙大師吳寶春、王鵬傑廚藝示範 高中職生取經

(中央社訊息服務20230206 11:10:59)崑山科技大學餐飲管理及廚藝系為提升學生的專業技術、讓課程與業界無縫接軌，不惜重金禮聘業界名師，繼國際名廚江振誠主廚後，111學年度起延聘世界麵包冠軍吳寶春師傅擔任榮譽講座教授、王鵬傑師傅擔任榮譽教授，讓該系對烘焙領域有興趣的學生，有向大師學習、取經的機會。

崑大餐飲系挹注豐富資源持續充實軟硬體設備，打造與業界同步的專業場域，更禮聘業界大師蒞校授課，111年11月8日邀請吳寶春師傅及王鵬傑師傅針對高中職生辦理演講，向前來參訪崑大的樹德家商、亞洲餐旅、玉井工商與長榮女中等高中職餐飲科學生，分享成長歷程與學習經驗。

王鵬傑師傅提及自己年少時的叛逆反骨，但不服輸的個性讓他更能克服學習上的困難，勇於面對各種挑戰，一步一腳印的走上世界冠軍之路；吳寶春師傅則分享自己參加每場比賽前總是不眠不休的練習，仔細觀察冠軍作品與其他作品的差異，反覆試驗與練習，做出最好的作品，而細微的觀察力與過人的毅力也讓他的作品順利拿下世界冠軍，精彩內容讓學生反應相當熱烈。

除了專業講座外，對烘焙及麵包製作有興趣的同學，兩位大師更於親自進行佛卡夏麵包及義式披薩的製作教學示範，透過提供烘焙技術的提點與指導，讓學生感受大師能量，吳寶春師傅分享在義大利參賽的經驗，王鵬傑師傅則以自身在高雄餐旅大學就讀時多方嘗試、積極拓展眼界所付出的努力，鼓勵所有在場餐飲小將們，勇於爭取各種學習機會，讓大家不僅在專業知識及技術上的收穫滿滿，更從兩位大師親民態度與無私分享，獲得未來努力的方向。

餐飲系洪綺吟主任表示，該系落實技職教育的實務課程，在校方與系上老師共同努力下，為同學們引進豐沛的業界資源，除了國際咖啡認證中心外，更成立吳寶春烘焙學院實體門市，讓學生有機會在業界知名烘焙品牌場域進行實作與學習，在學校全力挹注經費下，系上設備不僅與業界接軌，更是世界級競賽專用的設備，讓學生能在最專業的環境中精進自身技術。

透過優質學習設備加上業界大師們的加持，讓同學們能夠在提升專業技能外，更培養職人的謙卑態度與不斷求新之自我挑戰精神，並持續為系上學生帶來最先進的知識與技能，讓崑大餐飲人持續在餐飲業界持續發光發熱。

Kun Shan University：https://www.ksu.edu.tw/focusNews/detail/12865