法名廚不滿被說用英國起司 要求米其林除名旗下餐廳

（中央社安錫11日綜合外電報導）法國名廚維拉（Marc Veyrat）槓上知名美食指南米其林（Michelin），因為米其林調查員指稱他的舒芙蕾使用英國切達起司，讓維拉相當不滿，並要求米其林將他的餐廳從指南上移除。

69歲的維拉告訴法新社，米其林的調查員指稱，他製作的舒芙蕾使用英國切達起司（English Cheddar）但維拉堅稱自己使用的是法國家鄉起司。

維拉旗下餐廳「森林之家」（La Maison des Bois）位在法國阿爾卑斯山區，今年1月米其林最新評鑑公布時，餐廳未能守住3星評價。維拉表示，這讓他頓時陷入長達6個月的低潮。

針對這次的事件，維拉憤怒指責米其林調查員：「怎麼敢說我用當地的瑞布羅申起司（Reblochon）、波佛特乾酪（Beaufort）和多姆起司（Tomme）所製作的舒芙蕾，使用切達起司！」

維拉昨天向法新社記者表示：「他們侮辱了我的領域，我的員工現在怒火中燒。」

維拉痛斥米其林指南「嚴重失職」，且強調他的餐廳只使用自家飼養母雞生產的雞蛋、自產的鮮奶，餐廳還有兩名植物學家專門負責採集料理所需的植物。

維拉還怒斥：「你們只是為了自己商業利益而想要（激起）衝突的冒牌貨。我們要把餐廳從米其林指南除名！」

但指標性的米其林指南今天表示，儘管維拉親自飛往巴黎與米其林的編輯表達抗議，但米其林仍不會把餐廳從指南中除名。

這不是第一次有入選的名廚要求米其林指南不再列入他們的餐廳，法國名廚布哈（Sebastien Bras）曾為了自由創作，不想被維持星等的壓力束縛，2017年9月主動要求米其林不要再將他的餐廳列入2018年的評鑑。（實習編譯：賴言曦/核稿：陳彥鈞）1080712

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。