大學愛上咖啡 吳則霖煮出世界咖啡冠軍

（中央社記者吳欣紜台北26日電）世界盃咖啡大師比賽昨天甫落幕，吳則霖擊敗各國強手奪冠，創下台灣選手參加這項比賽的最佳成績。吳則霖曾經受訪表示，他的咖啡路起步慢也走的曲折，但是他一直堅持下去。

台灣咖啡大師吳則霖原本的職業是高薪工程師，從台大電子所畢業之後工作兩年，為了自己的咖啡夢，毅然辭掉高薪工作開起咖啡店，雖然剛開始業績慘澹，家人也很錯愕他做的決定，但他還是堅持用真誠的心，自己烘豆、自己煮咖啡；他的堅持也讓他從2013年開始，連續奪得三屆世界咖啡大師台灣選拔冠軍。

吳則霖曾經受訪表示，自己是在上大學之後才開始鑽研咖啡，原本只是因為覺得喝咖啡開銷很大，因此試著自己動手煮咖啡，就這樣煮出了興趣，他也曾在碩一的時候自己改裝三輪車擺攤賣咖啡，當時有了接觸顧客的機會，當顧客稱讚咖啡很好喝時，心裡就覺得要開一間咖啡店。

吳則霖運用自己的理工背景，將煮咖啡的過程用數據統計下來。他說，咖啡裡面有98%是水，好的咖啡跟水有很大的關聯，是一門很大的學問，不論是酸鹼值、軟硬度還是TDS值，過高或過低都沖不出好咖啡，用科學的方式去實驗，判斷不同的變數會在咖啡上面造成的影響，才能打造出自己獨有的咖啡。

回想當初創業情況，吳則霖說最慘的情況就是有天的業績是掛蛋，沒有半個人進店裡喝咖啡。雖然他的咖啡路起步慢也走的曲折，但他一直堅持下去。他說，世界上沒有最完美的咖啡，只有一直去試，才能沖出最適合自己的獨特咖啡風味。1050626

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。