南北韓都吃 平壤冷麵名氣高

（中央社記者侯姿瑩台北27日電）北韓領導人金正恩與南韓總統文在寅今天在兩韓邊界板門店，展開高峰會；金正恩期盼文在寅會喜歡他帶來的「平壤冷麵」。冷麵在南北韓都有，但由蕎麥製成的平壤冷麵名氣較高。

自1950年至1953年韓戰結束，金正恩是65年來第一位踏上南韓土地的北韓領導人。這是兩韓第三度舉行峰會，除會談內容受到全球矚目，峰會晚宴的菜單也是關注焦點之一。

根據南韓總統府青瓦台公布的菜單，晚宴其中一道菜餚就是配冷肉湯的平壤冷麵，由北韓玉流館主廚親赴板門店製作。金正恩早上致詞時也主動提到，希望文在寅會喜歡他帶來的「平壤冷麵」。

其實，冷麵在南北韓都吃得到，但北韓的冷麵比較有名。嫻熟韓國事務的資深媒體人白兆美告訴中央社記者，從朝鮮時期開始，平壤冷麵就很有名；另外，北韓的咸興冷麵也很知名。

駐台北韓國代表部副代表朴起準（Park Kijun）表示，根據韓國民族文化大百科，冷麵是來自北韓的食物，南韓的冷麵基本上是從北韓來的；因為食材取得的關係，南韓冷麵的食材稍有不同。

他說，北韓的冷麵主要有平壤冷麵與咸興冷麵；平壤冷麵是有湯的冷麵，麵條是由蕎麥粉做的，湯頭是由牛骨湯加上白蘿蔔泡菜汁，搭配牛肉片，口味比較清淡；而咸興冷麵是乾的，麵條是馬鈴薯澱粉做成的，搭配生魚片，口味比較鹹。至於南韓的咸興冷麵麵條，大多是用地瓜澱粉製成的。

白兆美說，在南韓許多餐廳都有賣冷麵，其中不少標榜是「平壤冷麵」；平壤冷麵的麵條由蕎麥製成，比較Q。在南韓吃到的冷麵，如果不是「平壤冷麵」，通常用的麵條就不是蕎麥麵，而是白白細細的麵條，「有點像是台灣的麵線」。

她表示，平壤冷麵的湯底是由牛骨熬成的，以蕎麥麵為主，還會搭配水梨、牛肉片、水煮蛋等食材，「吃起來很清爽」。

另一位在台灣工作的南韓女性向中央社記者表示，平壤冷麵很有名，「就像是台灣牛肉麵很有名一樣」。她沒有到北韓吃過冷麵，但有吃過南韓的冷麵。

在台灣有不少韓式餐廳也有賣冷麵，她覺得，在台灣吃到的韓式冷麵跟在韓國吃到的，味道差不多。

負責推動韓國觀光的韓國觀光公社網站上，也可以找到平壤冷麵與咸興冷麵的餐廳資訊。（編輯：張良知）1070427

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。