山藥補氣養生當季正夯 主廚傳授料理撇步

（中央社記者黃旭昇新北12日電）吃山藥正當時，新北市府推出山藥小農田間體驗輕旅行，除邀民眾體驗農家挖山藥樂趣，今年請專業廚師現場指導如何料理山藥，並依報名場次悠遊雙溪、平溪或貢寮的著名景點。

新北市府農業局長李玟今天在記者會表示，每年秋冬是山藥的採收季節，山藥有10多種，包括七堵山藥、陽明山藥、懷山藥、日本山藥等，也有不同的色澤。

新北的山藥生長於瑞芳、雙溪、貢寮、平溪，多為野生特有種「基隆原生種山藥」，低熱量、補氣又養生。有些農民為了方便種植及採收，以「塑膠導管誘導栽培法」種植。

李玟說，因為產地乾淨無汙染，種植出來的山藥口感細膩黏稠度高，切開後斷面不容易變色，是台灣山藥品種中最優質的。每台斤售價高達新台幣200至350元，可謂全國身價最高的山藥。

「新北健康三寶」是綠竹筍、甘藷、山藥，市府今天在記者會公布，21日將在平溪區推出以「健康三寶」之一的山藥饗宴，桌餐料理每桌優惠價只要新台幣4000元，還送1000元消費抵用券購買周邊攤位農特產品。

山藥含維他命B1及鈣、磷、鐵等礦物質，適合各式料理方式，生食熟食各有風味，如涼拌山藥絲、山藥香菇雞湯、山藥湯圓等。山藥排骨湯可作為秋冬補氣養生的美食。

農業局表示，21日在雙溪市場2樓，推出新開發的山藥蘋果牛奶、山藥內餡香菇包及山藥粿，展售會每種限量500份免費試吃，歡迎大家吃當季、吃當地。

新北市長朱立倫在記者會中表示，許多優秀農民在地栽種山藥，每年總產量約有600公噸，創造出至少1.6億元以上產值；期待更多年輕人返鄉務農，讓新北市山藥種得更好。

市府歡迎市民20日、27、28日到雙溪、平溪或貢寮，悠遊秘境美景、享受大自然空氣，品嚐山藥料理，相關資訊可以洽詢瑞芳地區農會、平溪區農會。（編輯：梁君棣）1071012

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