行銷黑鮪魚美食季 路邊切割秀吸睛

（中央社記者程啟峰高雄16日電）高雄巨蛋商圈一家飯店今天在店前辦黑鮪魚切割秀，為店內黑鮪魚美食季造勢，業者大手筆搬出273公斤重黑鮪魚30分鐘內切割成令人垂涎的生魚片，吸引大批路人圍觀。

黑鮪魚切割秀請來有20多年經驗的東港海明星水產李清山師傅現場操刀，一尾價值新台幣47萬元、重273公斤的黑鮪魚，每公斤叫價1700元。

李清山經由截頭、去尾以及去胸背鰭、鰓等肢解步驟，最後成品是令人垂涎欲滴的「黑鮪魚生魚片」。切割秀完直接送進店內供客人享用。

大八大飯店2003年起連續13年不惜成本於自助餐廳每年5月中旬推出黑鮪魚生魚片吃到飽，頗受老饕歡迎，讓客人不用跑到東港就有可品嚐最新鮮的「黑甕串」。

業者說，受全球天氣異常影響，黑鮪魚捕獲量逐年驟減，紅霞颱風日前路過台灣外海，最近魚價更比前1週高4成；近10年來整體漁獲量下滑、魚價不斷上揚，每公斤均價上千元比10年前每公斤600至800元高出不少。

業者指出，店內使用合法捕撈的北方黑鮪魚全身都是寶，日本人稱為TORO、鮮美甘甜的肉質、口感滑膩堪稱為生魚片極品，營養價值高魚肉富含EPA、DHA、核酸與多種微生素等營養成分。

每年黑鮪魚季開始，飯店不惜成本每天由採購人員至東港選購品質優良現場分割黑鮪魚，馬上以低溫冷藏車載回高雄，由師傅依黑鮪魚不同部位處理後，放入零下50度超低溫冷凍庫保鮮，再由各部門料理成美味的黑鮪魚料理。1040516

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