獲米其林年輕主廚大獎 30歲林佾華：做現代的台灣菜

（中央社記者蘇木春台中25日電）2021台北台中米其林名單今天下午揭曉，其中「米其林年輕主廚大獎」由澀Sur主廚林佾華奪得，30歲的他表示，一直以來都是做一件事，就是現代的台灣菜，榮譽是屬於大家的。

2021台北台中米其林名單今天下午揭曉，頤宮蟬聯三星，另外有25家餐廳獲得一星、8家餐廳獲得二星。

其中，位於台中市西區的澀Sur餐廳，為新進榜的一星餐廳，今年30歲的主廚林佾華，並獲頒今年的「米其林年輕主廚大獎」。

林佾華接受媒體聯訪時表示，剛接下獎牌的那一刻，心中很開心，這個榮譽是屬於大家的，若沒有大家支持無法堅持做自己，也謝謝米其林肯定，讓他的努力可以被看見。

提到開店的初衷，林佾華說，走這行，每個人的夢想可能都會想要有自己的餐廳，他曾在樂沐學習，還有在RAW等經歷，對於料理他沒有太多的限制，所以什麼樣的料理手法，他都會盡量去採納，然後轉換成自己的作品。

提到澀Sur餐廳的特色，他表示，一直以來都是做一件事，就是現代的台灣菜，雖然裡面有一些日式、法式或是義大利的手法，但是回到根本，「我們還是以台灣菜為出發點」，95%都會採用台灣的食材，包含料理技法，都會參考中餐來完成作品。（編輯：陳仁華）1100825

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