旅法廚師公益餐車推台菜 當地大廚盛讚令人驚艷

（中央社記者曾婷瑄巴黎22日專電）法餐背景的台灣知名YouTuber阿辰師受里昂餐飲界大老裘佛魯華邀請，號召台灣旅法廚師參與近日當地公益餐車活動，不僅將台灣料理元素介紹給法國民眾，更協助把愛傳給街友。

在里昂擁有多間餐廳的裘佛魯華（Christophe Geoffroy）同時也是世界餐飲大廚協會（Les Chefs Cuisiniers du Monde）共同主席，平時積極關心社會議題。2019冠狀病毒疾病（Covid-19）疫情開始後，更多次號召餐飲界人士，甚至星級主廚，為醫護人員、街友等群體發起公益活動。

「餐車計畫」是裘佛魯華與協助自閉症、殘疾等人士融入社會的OVE基金會（Fondation OVE）合作，在週間帶領成員販售手作餐飲；週末則邀請里昂餐廳或各路大廚販售特色餐點，並將收益捐贈街友協會，幫助他們在疫情期間獲得溫飽。

阿辰師邀請在已故法國廚神保羅．包庫斯（Paul Bocuse）旗下餐廳工作的主廚高志昕、甜點主廚陳曉彤，以及兩位拋下台灣知名法餐職位到當地深造的幫廚吳令瑋、李昶廷組成團隊，共同打造具有法國風味的台式料理，如滷牛肚與台式泡菜、素炒蝦鬆、麻油雞飯、滷爌肉飯與重新詮釋的台灣鳳梨酥。

菜色結合台灣與法國料理精髓，例如團隊將常與滷爌肉飯結合的滷大腸，換成里昂特產內臟腸（Andouillette），迸出台法融合新滋味，獲得民眾好評。

阿辰師向中央社記者表示，曾多次向裘佛魯華大廚介紹過台灣料理，「他對台灣料理非常喜歡，認為有很多很有趣的元素，例如牛肚冷盤就和法國熱的吃法很不一樣。他覺得台灣料理很精緻，有很多組合跟想法，讓他很驚艷」。

據悉，阿辰師是裘佛魯華週末餐車計畫邀請的唯一亞洲廚師，也是唯二沒有自己餐廳的廚師。

由於疫情關係，只能開放民眾外帶，無法現場享用，因此較難獲得直接反饋。但有幾位民眾連續兩天購買，表示非常喜歡；也有民眾隔天歸還可回收密封玻璃罐時，給予台灣料理高度讚賞。

在20日、21日這個週末，阿辰師台灣團隊總共賣出160份，比平均120-130份還多。阿辰師受訪時表示：「我們想的就只是盡力把台灣菜做好呈現出來，不要漏氣。團隊前兩天都備料到半夜，知道賣出這麼多份後，相當有成就感，而且還能做公益，覺得很值得。」（編輯：陳惠珍）1100322

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