長榮集團酒店聯手台糖 推頂級國產黑豬

（中央社記者汪淑芬台北28日電）長榮集團旗下酒店與台糖聯手推廣頂級國產黑豬，明年元旦起，台中長榮桂冠提供10道口感媲美日本鹿兒島黑豬的中西式豬料理。

長榮集團今天發布新聞稿，台中長榮桂冠酒店利用台糖森悅黑豬，研發出10道中西式森悅豬料理。台糖森悅豬不僅生活在好山好水的屏東大武山下，更食用有機狼尾草及橄欖，肉質甘甜，口感可媲美日本鹿兒島黑豬，明年元旦起在台中長榮桂冠酒店的冠品鐵板燒和長園中餐廳限量登場。

長榮行政總主廚才悅表示，台糖森悅豬脂肪分布較其他豬種均勻且無腥臊味，所以特別將長榮25年經典菜餚升級為「森悅松子燻燉肉」，五花肉入口即化，除了品嚐原有風味還可搭配餅皮入口，食而不膩；以上海菜手法呈現的「森悅蟹黃芙蓉獅子頭」則是精選後腿肉，以9比1完美比例結合切塊的肥油丁，再淋上鮮香的蟹黃湯汁，襯托森悅豬軟嫩的肉質與香氣。

台中長榮桂冠採西式手法製作的「芝麻味噌森悅燒肉佐蛋黃醬」，特選森悅豬的松坂肉，以燒烤方式淋上蛋黃醬炙燒，再搭配蝦卵，讓海陸滋味同時於口中迸裂；「梅洛紅酒燴森悅豬」採用有「紅酒界皇后」美稱的梅洛紅酒，讓食用橄欖的森悅豬在其獨特柔順及濃郁果香的口感中，更顯鮮美甘甜。（編輯：管中維）1091228

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