黃豆與黑豆飄香 返鄉青年用味蕾尋土地感情

（中央社記者黃旭昇新北1日電）「人與土地的關係愈來愈遠，希望透過食物的媒介，找回人與土地的感情連結，找回台灣的飲食文化。」返鄉青年也是製醬達人謝宜哲，在一場座談中分享了他對地方創生的看法。

新北市三峽返鄉青年林峻丞，曾離鄉到台北打拚，回鄉接手阿公瀕臨倒閉的肥皂工廠，自創品牌起死生。隨後，夥同一群捨棄高薪、熱愛土地的青年，改造百年古厝化身成為三峽文創工藝、展演空間、社區公益的平台。

甘樂文創日前舉辦座談會，林峻丞和雲林返鄉青年謝宜哲對話，分享地方再造、產業振興、返鄉歷程、對國產農業的堅持、對土地的理念、在地影響力的故事。

林峻丞說，對社會有期待與想像，回鄉是「社會企業」的實踐過程，藝文展演輪流登場、獨立刊物「甘樂誌」以影像、文字記錄平凡小人物故事，為紛擾的土地帶來純真的感動。

林峻丞接受中央社訪問表示，始終堅持不忘初衷與信念，投入陪伴弱勢學童、社會教育與社區營造，並結合三峽糕餅業，研發碧螺春綠茶蛋糕，也協助樟腦產業走出傳統框架，以設計包裝與行銷轉型，再創地方產業生機。

擔任地方創生培訓營講師時，林峻丞認識雲林西螺製醬品牌的第三代謝宜哲，彼此認為要解決社區生存挑戰和台灣青農發展，可從台灣飲食文化出發。

兩人聯手與台灣農民契作，以最新鮮的非基改黃豆製作的味噌，與日曬一年的國產黑豆醬油，歷經漫長的發酵等待，研發味蕾多層次感受的味噌油膏。

謝宜哲接受中央社訪問時表示，返鄉的使命感動機雖是看到父母的辛苦與爺爺傳下的產業沒落，但他自己一直尋找真正的答案。

謝宜哲讀書念的是彰化師範大學、中央大學工科自動控制工程，從小在家裡看著長輩做醬油，深知做醬油的甘苦。他說，有次打電話回家給爸媽時，聞到手上醬油味，「那就是我的血液，是離不開的根。」於是，自然而然回鄉承傳製醬產業，不讓國產雜糧沒落。

仍堅持傳統手作紅甕柴燒釀造醬油的謝宜哲說，盼讓醬油在雲林西螺持續飄香，事業穩定後將投入更多時間參與地方事務發展，也讓有相同信念的人找到真正的價值。(編輯:孫承武)1080601

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